Bienvenue sur mon blog consacré à la pâtisserie
Ce blog s'adresse à tous les gourmands passionnés de pâtisserie française, de ceux qui aiment les recettes faciles et rapides, aux plus téméraires qui aiment passer l'après midi dans leur cuisine. Vous y trouverez des recettes illustrées pas à pas, des astuces, des conseils et bien plus encore !
N’hésitez pas à poser vos questions sur les recettes dans les commentaires, j'y répondrais le plus rapidement possible.
Les dernières actualités
Sablés citron et amandes
Pour changer un peu des cookies, je vous propose une recette de sablés citron et amandes. L’idée de cette recette m’est venue en mangeant des sablés au citron industriels pendant mon déménagement. Je me suis donc mis en tête de vous proposer une recette du même type et le résultat est finalement meilleur que l’original […]
Petits choux au praliné
Retour en douceur avec cette recette de petits choux au praliné. j’ai réalisé ces petits choux, que l’on peut avaler en une bouchée, pour la crémaillère de mon nouvel appartement. Je cherchais donc quelque chose de gourmand, mais aussi de simple à réaliser (ma cuisine n’est toujours pas terminée…). J’ai simplement repris la crème du Paris-Brest […]
Madeleines au rooibos
Avec cette recette de madeleines au rooibos, j’ai testé une nouvelle méthode pour aromatiser les pâtes à gâteaux avec du rooibos, une plante d’Afrique du sud qu’on appelle parfois thé rouge (bien que ce soit sans théine). J’avais déjà réalisé des financiers aux framboises en y ajoutant directement du rooibos, mais cette fois j’ai l’ai […]
Les gélifiants et leur utilisation (gélatine, pectine, agar-agar)
Vous êtes nombreux à me poser des questions sur les gélifiants, comment les utiliser, les remplacer etc. J’ai donc préparé un petit dossier qui récapitule les principaux gélifiants utilisés en pâtisserie et leur utilisation. Quel que soit le gélifiant que vous utilisez, il est important de bien le doser et cela passe avant tout par […]
Layer cake aux cerises
Sous le charme de la bûche Sakura que j’avais réalisée à Noël dernier, j’ai voulu réutiliser ces parfums pour réaliser un layer cake aux cerises moelleux et généreux. Il est composé d’un chiffon cake parfumé à l’amande, d’une ganache montée au parfum de fleurs de Sakura et d’une gelée de cerises griottes. La ganache montée […]