Bienvenue sur mon blog consacré à la pâtisserie
Ce blog s'adresse à tous les gourmands passionnés de pâtisserie française, de ceux qui aiment les recettes faciles et rapides, aux plus téméraires qui aiment passer l'après midi dans leur cuisine. Vous y trouverez des recettes illustrées pas à pas, des astuces, des conseils et bien plus encore !
N’hésitez pas à poser vos questions sur les recettes dans les commentaires, j'y répondrais le plus rapidement possible.
Les dernières actualités
Tarte au sucre
Cela fait longtemps que j’avais envie de tester une recette de tarte au sucre. Derrière ce nom relativement trompeur se cache en vérité une brioche et non pas une tarte, qui n’est d’ailleurs pas spécialement sucrée ! Ce qui fait la différence, avec une brioche Nanterre par exemple, ce sont les petits cubes de beurre […]
Entremets chocolat (Palet Or de Valrhona)
L’entremets au chocolat Palet Or est un grand classique de Valrhona. Composé uniquement d’un biscuit moelleux et d’une ganache, il sublime tout simplement le chocolat. La clé de la réussite de cette recette tient en deux choses : la qualité du chocolat utilisé et la maîtrise d’une ganache parfaitement lisse et onctueuse. J’utilise depuis le […]
Gaufres liégeoises
Les gaufres liégeoises sont un grand classique chez moi, du sucre caramélisé qui croustille et une pâte bien moelleuse pour une bonne dose de gourmandise ! Cette recette est tirée du livre de P. Conticini : Sensations : 288 recettes de pâtisseries. Si elle n’a rien de compliqué, je vous conseille quand même d’utiliser un […]
Le brunch du Royal Monceau, Paris
Après celui du Meurice, le brunch du Royal Monceau est le deuxième que je teste dans un palace Parisien. Je suis ressorti enchanté, notamment par la qualité du buffet salé qui dépasse de loin tout ce que j’ai pu voir jusqu’ici. Côté sucré, c’est la maison Pierre Hermé qui signe le buffet de desserts mais […]
Entremets chocolat au lait et fruit de la passion
Avec cet entremets j’ai voulu réaliser une association bien connue, notamment chez Pierre Hermé sous le nom de Mogador, entre le chocolat au lait et le fruit de la passion. La douceur du chocolat au lait alliée à l’acidité et aux parfums exotiques du fruit de la passion, simple mais redoutablement efficace ! Cet entremets […]