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Tartes et tartelettes
Babka aux fruits rouges
Brioche aux pépites de chocolat
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Brioche à la fleur d’oranger
Kouglof traditionnel Alsacien
Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle (cinnamon…
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Tropézienne
Brioche de boulanger
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Brownie au chocolat
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Gâteau basque
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Bûche passion, mangue et noix de coco
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Bûche roulée à la vanille
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Crêpes alsaciennes aux cerises
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Pancakes
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Créer un effet velours sur un entremets
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Glace stracciatella
Glace Dulcey aux éclats de brownie
Glace à la vanille
Sorbet à la pêche
Sorbet au chocolat
Sorbet à la fraise
Nougat glacé
Sorbet à la rhubarbe
Sorbet à la framboise
Cerises au rooibos et sorbet au fromage blanc
Fraises melba
Layer cake façon mojito
Layer cake chocolat blanc et fruits rouges
Chiffon cake aux fraises
Layer cake exotique
Layer cake aux cerises
Layer cake au chocolat
Layer cake aux framboises
Layer cake vanille et mangue
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Sablés de Noël (Butterbredeles)
Sablés Viennois (Spritz)
Sablés aux noisettes
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Cookies aux pépites de chocolat
Sablés orange cannelle
Sablés vanille kipferl
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Macarons jardin enchanté (citron vert et framboise)
Pâte sucrée
Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat)
Chouquettes
Ganache et ganache montée
Réaliser des décors et moulages en chocolat
Tempérer du chocolat : pourquoi et comment ?
Pâte d’amandes maison
Gianduja maison
Pâte feuilletée inversée
Pâte sucrée au cacao
Pâte de praliné maison
Pâte de pistache
Tarte fraises et rhubarbe
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Tarte chocolat au lait et noisettes
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Tarte aux myrtilles
Tarte rustique aux fraises
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Crêpes
Crêpes Suzette à l’orange et au Grand Marnier
Par
Maxime
30 janvier 2017
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