Brownie Dulcey pécan

Par Maxime
La recette du Brownie Dulcey pécan

Ce brownie Dulcey pécan allie gourmandise et simplicité. Je pensais faire un truc sympa en testant cette recette, mais je suis tombé raide dingue à la première bouchée ! C’est gourmand, plein de textures et très facile à réaliser.

J’ai choisi de réaliser cette recette directement dans une poêle, pour gagner du temps et accessoirement réduire la quantité de vaisselle. Ma poêle Cristel au manche amovible passe sans aucun problème au four, mais si vous n’avez rien qui peut convenir, vous pouvez préparer la recette dans une petite casserole et transférer la pâte dans un plat à gratin avant de l’enfourner.

Je trouve l’alliance des noix de pécan et du Dulcey vraiment parfaite, mais libre à vous de varier en utilisant un autre chocolat et d’autres fruits secs. N’hésitez pas à me dire en commentaire les mariages que vous avez testés !

 

La recette du Brownie Dulcey pécan


Un Brownie Dulcey pécan
pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes                     Cuisson : 25 minutes                    Difficulté : Facile


Matériel :


Ingrédients :

Brownie Dulcey pécan :

  • 120 g de noix de pécan
  • 120 g de beurre
  • 180 g de chocolat blond Dulcey Valrhona
  • 100 g de sucre complet (ou de cassonade)
  • 100 g d’œufs (2 œufs)
  • 60 g de farine type 55

Préparation :

Brownie Dulcey pécan :

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.

Torréfiiez vos noix de pécan 10 minutes au four.

La recette du Brownie Dulcey pécan

Pendant ce temps, faites fondre à feu doux le beurre et 60 g de Dulcey dans une poêle d’environ 24 cm de diamètre.
Si le Dulcey ne fond pas très bien ce n’est pas grave.

Retirez du feu et ajoutez le sucre et les œufs puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Encore une fois, le mélange n’a pas besoin d’être totalement homogène.

La recette du Brownie Dulcey pécan

Une fois les noix de pécan torréfiées, hachez-les grossièrement à l’aide d’un grand couteau puis versez environ deux tiers dans votre préparation. Réservez le reste.

Faites de même avec le reste du Dulcey : hachez-le grossièrement et versez deux tiers dans la préparation.

La recette du Brownie Dulcey pécan

Ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

La recette du Brownie Dulcey pécan

Parsemez votre brownie du restant de pécan et de chocolat Dulcey hachés.

Enfournez pendant 25 minutes à 160°C.

Laissez refroidir le brownie Dulcey pécan avant de le servir.

Pour le service, vous pouvez simplement utiliser une cuillère comme moi, ou couper des parts à l’aide d’un couteau et les sortir de la poêle, ou du plat, à l’aide d’une pelle à tarte.

 

La recette du Brownie Dulcey pécan


Astuces et Conseils à retenir :

  • Le mélange ne doit être homogène qu’à la fin de la préparation, ne vous tracassez pas trop si vous n’arriver pas à avoir une belle pâte lisse ou si le Dulcey n’est pas bien incorporé au début.
  • Si vous n’avez pas de Dulcey, vous pouvez le remplacer par du chocolat blanc, du chocolat au lait ou même du chocolat noir. Le résultat sera forcément différent.

 

La recette du Brownie Dulcey pécan

Article écrit en partenariat avec Cristel

13 Commentaires

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13 Commentaires

Françoise 16 mars 2020 - 12:49

Bonjour Maxime,

Cela m’a l’air bien bon et ça fait envie. Une question: j’ai lu que l’on pouvait faire soi même du Dulcey a partir de chocolat blanc; as-tu déjà essayé? Je ne trouve pas de Dulcey et le commander sur internet revient cher (le Dulcey lui même est cher, mais quand en plus il faut y ajouter les frais de port international, c’est prohibitif).
Merci et bonne journée.

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Maxime 16 mars 2020 - 12:58

Oui j’avais testé il y a longtemps, mais le résultat n’est pas tout à fait pareil, après pour cette recette je pense que ça conviendra quand même.
Il faut faire caraméliser du chocolat blanc au four, par contre je ne sais plus le temps et la température…

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MinaHarker 16 mars 2020 - 18:19

Bonjour, si je peux me permettre et sans faire de pub ( Maxime verra à poster ou non mon message ) j’achète régulièrement mon chocolat Valrhona sur le site vente privée. Vous le trouverez aux alentours de 20 au lieu de 30 € le Kg. C’est la que j’ai trouvé le Dulcey pour faire les sablés Dulcey de Maxime ( fort appréciés d’ailleurs 😉 ). Les ventes se font plusieurs fois dans l’année. Pâtissez bien !

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Maxime 16 mars 2020 - 19:02

Il n’y a pas de problème, effectivement vent-privée est une bonne option 🙂

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Aure 17 mars 2020 - 20:23

Un pur délice !! Ce brownie m’a fait de l’oeil dès sa publication et je ne regrette rien ! Un mélange de noix de pécan et de noisettes pour ma part, c’est un gâteau aux saveurs inédites qui ne passe pas inaperçu.
Merci Maxime pour toutes ces deliceuses recettes que vous publiez et pour tous vos bons conseils !

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Maxime 17 mars 2020 - 22:28

Merci à toi pour le retour 🙂

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Tiphaine 18 mars 2020 - 10:42

Testé avec des noix normales pour liquider le stock de l’hiver : une tuerie !!!!!!!!!!!!!
La recette a fait l’unanimité et le brownie n’a pas duré longtemps haha
Infirmiere de rea en cette période inquiétante et fatiguante, merci d’avoir embelli ma journée de repos !

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Maud 26 mars 2020 - 10:46

Bonjour, à défaut de Dulcey, fait avec du chocolat au lati, un délice ! Merci pour tes recettes, ton blog est vraiment top, et vraiment apprécié en cette période de confinement !!!

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Maxime 26 mars 2020 - 10:56

Merci 🙂

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Christine 29 mars 2020 - 10:44

Oh ! Maxime !!! Vous l’avez bien dit ! A “tomber raide dingue” et ce à la première bouchée, puis la seconde, etc… Je les ai fait en petits brownies, et ils sont partis … C’est curieux ! A l’habitude, il en reste un ou deux pour celle qui les a fait. Mais là…. Tout parti, rien pour moi !

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Maxime 29 mars 2020 - 10:54

Merci 🙂
C’est pas très gentil de n’avoir rien laissé !

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Yann 2 avril 2020 - 03:32

Hello Maxime, petite question technique avant d’essayer ton brownie… on est bien d’accord que la base de la pâte brownie ne comprends que 60g de dulcey. les 120 restants sont en morçeaux entiers dans le brownie et à la surface donc?! Sinon je pensais mettre 120g fondu avec le beurre pour faire la pâte puis juste parsemer de 60g d’éclats de dulcey mais je pense que tu as voulu garder des morçeaux de chocolat à l’intérieur c’est ça? En tout cas merci. Ta recette ressemble bien au brownie que je fais depuis de nombreuses années si ce n’est un oeuf en moins et un peu plus de sucre/farine

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Maxime 2 avril 2020 - 09:50

Oui c’est ça, rien ne t’empêche de varier après si tu préfère avec moins de morceaux de chocolat 🙂

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