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      Crêpes Suzette à l’orange et au Grand Marnier

      Glaçage miroir au chocolat blanc

      Glaçage miroir à la pulpe de fruit

      Créer un effet velours sur un entremets

      Glaçage miroir au caramel

      Glaçage miroir au chocolat

      Glace Dulcey aux éclats de brownie

      Glace à la vanille

      Sorbet à la pêche

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      Palets croustillants

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      Cookies aux pépites de chocolat

      Sablés orange cannelle

      Sablés vanille kipferl

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      Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat)

      Chouquettes

      Ganache et ganache montée

      Réaliser des décors et moulages en chocolat

      Tempérer du chocolat : pourquoi et comment ?

      Pâte sucrée

      Pâte d’amandes maison

      Gianduja maison

      Tarte tatin façon William Lamagnère

      Tarte au chocolat

      Tarte au citron meringuée

      Tarte tatin

      Tarte bourdaloue

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      Tarte chocolat framboises

      Tarte rustique à la rhubarbe

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A propos

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Je m'appelle Maxime, et à travers ce blog j'aimerais vous faire partager ce qui était d'abord pour moi une passion avant de devenir mon métier, la pâtisserie.

Au fil du temps je me suis lancé et j'ai passé mon CAP pâtissier, puis chocolatier.

Laissez parler votre gourmandise et venez découvrir mes recettes et astuces.

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