Sablés de Noël (Butterbredeles)

Une des traditions de Noël en Alsace est de confectionner sablés de Noël : les Bredeles, des petits biscuits que l’on déguste pendant les fêtes de fin d’année.

Il existe des dizaines et des dizaines de recettes de Bredeles : à la cannelle, à l’anis, fourrée de confiture, etc.
Mais commençons par les plus classiques : les Butterbredeles. Ce sont de petits sablés au beurre que l’on peut aromatiser, si on le souhaite, avec un peu de zestes de citron.

Ces sablés de Noël (recette de ma grand-mère) sont ceux que je préfère, je peux en manger des tonnes au mois de décembre ! Pour la conservation vous pouvez simplement les placer dans une boite en métal, ou comme moi, dans un bocal en verre.

50 Sablés de Noël (Butterbredeles)

Préparation : 10 min            Repos : 2 heures            Cuisson : 10 min            Difficulté : Facile

Matériel :

• Un rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces de votre choix
• Un pinceau pâtissier

Ingrédients :

La pâte à sablés de Noël :

• 125 g de beurre (à température ambiante)
• 125 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs (80 g)
• 250 g de farine type 55
• les zestes d’un demi-citron (facultatif)

• 1 œuf pour la dorure

Préparation :

Pensez à sortir le beurre l’avance, afin qu’il soit mou au moment de préparer vos sablés de Noël.

La pâte à sablés de Noël :

Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou dans le bol de votre robot muni de la feuille.

Prélevez les zestes d’un demi-citron et mélangez-les avec le sucre. Cela reste facultatif, vous n’êtes pas obligés de parfumer cette recette au citron.

Mélangez le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Arrêtez quand la pâte est bien mélangée et forme une boule homogène.

Déposez-la dans un papier film en écrasant la pâte avec la paume de votre main. Elle sera ainsi plus facile à étaler que si vous gardez une boule bien ronde.

Réservez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Préparation et cuisson :

Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur.

Découpez vos sablés de Noël avec un (ou plusieurs) emporte-pièce. Une fois terminé, rassemblez les chutes de pâte, formez une boule et étalez-la à nouveau avant de découper d’autres sablés. Ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de pâte !

Disposez les sablés sur des feuilles de papier cuisson ou de silicone.

Battez un œuf et dorez les sablés à l’aide d’un pinceau pour qu’ils prennent une jolie couleur et soient bien brillants une fois cuits.

Enfournez à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

Et voilà vos petits sablés de Noël prêts à être dévorés !

Astuces et Conseils à retenir :

• Si la pâte est trop difficile à étaler vous pouvez la laisser 10-15 minutes à température ambiante, elle devrait être plus facile à travailler.
• La dorure n’est pas indispensable, ce n’est qu’un élément esthétique. Je vous déconseille par contre de glacer ces sablés car ils sont déjà suffisamment sucrés, ils risqueraient alors de l’être de trop.

Imprimer cet article