Le banana bread, ou pain aux bananes en français, est un cake à base de bananes écrasées. C’est un gâteau très populaire aux Etats-Unis, et une super recette anti-gaspillage si vous avez des bananes trop mûres à utiliser.
La banane apporte beaucoup de moelleux à la pâte, en plus de son goût caractéristique. Pour le reste c’est une recette de cake très simple et rapide à réaliser, qui ne demande pas de matériel particulier, si ce n’est un moule à cake.
C’est un gâteau parfait pour le goûter, pas trop sucré et qui permet de faire manger des fruits aux enfants !
Banana bread
pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Difficulté : Facile
Matériel :
-
- Un moule à cake d’environ 26 cm
- Un fouet
- Un petit mixeur (facultatif)
Ingrédients :
La pâte à banana bread :
- 60 g de beurre
- 4 bananes
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 150 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de lait
Préparation :
La pâte à banana bread :
Beurrez et farinez votre moule à cake d’environ 26 cm de long.
Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis retirez-le du feu.
Pendant ce temps, mixez 3 bananes et gardez la quatrième de
côté.
Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les bananes à l’aide d’une
fourchette jusqu’à obtenir une purée.
Mélangez à l’aide d’un fouet les œufs et le sucre.
Ajoutez les bananes mixées et la poudre d’amandes puis mélangez à nouveau.
Mélangez à part la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat puis versez le tout dans votre pâte à cake.
Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Terminez en versant le beurre fondu et le lait, puis mélangez une dernière fois.
La cuisson du banana bread :
Coulez votre préparation dans le moule à cake.
Coupez la dernière banane dans le sens de la longueur puis déposez-la sur la pâte, sans l’enfoncer.
Enfournez le banana bread pendant 45 minutes, à 160 °C chaleur tournante.
Laissez-le refroidir puis démoulez-le. Je vous conseille de le conserver dans une boite hermétique pour qu’il conserve son moelleux et ne sèche pas.
Astuces et Conseils à retenir :
- Mélanger les pépites de chocolat avec la faine leur permet de ne pas tomber au fond du moule pendant la cuisson. C’est une astuce qui fonctionne pour la plupart des gâteaux.
- Le beurre fondu doit être refroidi avant d’être incorporé. Car s’il est chaud, il va actionner l’effet de la levure chimique trop tôt (puisque cela doit se passer dans le four).
- Vous pouvez réaliser ce banana bread sans pépites de chocolat. De même, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes (ou un autre fruit sec).
23 Commentaires
Excellente recette ! (m^me sans poudre d’amande et sans pépites de chocolat!…j’adore la banane!)
Bonjour, merci beaucoup, recette délicieuse !! Mon fils m’en redemande déjà ! Pour la cuisson, j’ai mis 1h15 dans un moule acier, c’est en fonction des goûts, je voulais qu’il ne soit pas trop fondant. Merci !
Merci beaucoup pour cette recette. Testée 2 fois et validée.
Bonjour Maxime, je l’ai réalisé en mettant 30 g de maizena à la place de la place de la poudre d’amande car mon fils est allergique .Est ce pour cette raison que les pépites de chocolat sont tombées en partie au fond du plat ?Sinon très bon gateau .Merci
Je ne pense pas, normalement si les pépites sont mélangées avec la farine elles ne coulent pas au fond.
Je suis une fan de banana bread et j’ai déjà testé plusieurs recettes, mais pas encore la vôtre.
Par quoi remplacer la poudre d’amandes lorsqu’on a un enfant allergique à tous les fruits à coques (mais pas les arachides)? La poudre de noisettes est évidemment hors de question. Puis-je simplement ajouter un peu plus de farine?
Oui tu peux utiliser un peu plus de farine 🙂
Bonjour, vos recettes sont tops ! Toutefois, par quoi je peux remplacer la poudre d amande ? Et à quoi sert elle ? Merci beaucoup !
Tu peux utiliser une poudre d’un autre fruit sec (noisette par exemple).
C’est principalement pour éviter d’avoir une pâte trop sèche.
Super recette ! Cependant je confirme, et je rejoins les autres commentaires : + d’1h de cuisson pour ce cake ! Peut-être mettre à jour le temps de cuisson sur la recette car en effet c’est vraiment pas 45 mn 😅 merci beaucoup pour la recette, elle n’en est pas moins delicieuse.
Non il n’y a pas d’erreur de temps de cuisson, attention la matière du moule peut changer le temps de cuisson (plus long dans un moule en silicone qui ne conduit pas la chaleur par exemple).
Un banana bread doit rester moelleux et humide. Après tu peux le cuire plus, c’est une question de goût.
bonjour Maxime.
je n’ai pas pour habitude de modifier tes sublimes recettes, mais je voulais tester le banana bread dans une version sans gluten et sans lactose. et bien c’est une réussite et une belle surprise. J’ai remplacé la farine par un mix sans gluten, le lait par du lait d’amande et le sucre blanc par du rapadura….. et puis j’ai ajouté un petit bouchon de rhum ambré (parce que les enfants sont devenus des adultes, alors bon….)….. c’est très très bon pour un petit goûter du dimanche. Merci Maxime 😁
Bonjour Maxime,
Recette testée ce matin et c’est excellent! Difficile de s’arrêter quand on commence à mettre le nez dedans.
Merci pour toutes vos recettes et vos conseils si précieux…
Bonjour Maxime. Penses-tu qu’il est possible de réaliser la recette la veille au soir pour le lendemain midi ? Et si oui dois-je conserver mon cake plutôt au frigo ? Merci beaucoup
Oui, tu peux le conserver à température ambiante dans une boite hermétique 🙂
Un super banana bread tellement délicieux, cela fait plusieurs fois et tout le monde se régale, j’ai bani les autres recettes.La vôtre est de loin notre préférée
Merci 🙂
Bonjour Maxime,
Très bonne recette facile et savoureuse. Temps de cuisson pour moi est 65 minutes ( moule en verre ) . Tu as raison ça doit être le moule, d’habitude le temps de cuisson est très juste et pour toutes les recettes. J’ai même pas besoin de surveiller. Merci encore
Super recette par contre en temps de cuisson j’ai du le faire cuire 1h05 car n’étais pas cuit du tout au bout de 45min
Étonnant, ça peut dépendre du moule, le métal conduit bien mieux la chaleur que le verre ou le silicone par exemple.
Bonjour,
Un problème de cuisson d’un cake peut aussi venir d’une trop grande quantité de purée ou de jus de fruits, apportant de ce fait trop d’humidité dans l’appareil, changeant sa structure et augmentant son temps de cuisson. Peut-être que vous, Maxime, avez utilisé des bananes plus petites que celles de Claire… Quelle quantité de chair estimez-vous avoir mis dans la préparation ?
Ce cake a l’air absolument délicieux et j’ai bien l’intention de l’essayer durant les prochains jours. Merci pour le partage de vos fantastiques recettes gourmandes ! (Le glaçage miroir blanc/coloré, l’entremet miel-agrumes et la tarte chocolat-framboises ont déjà été testés et grandement approuvés)
Je n’ai pas pesé mes bananes, mais elles étaient grandes. Franchement d’un four à l’autre la cuisson n’est pas toujours la même, et pour avoir testé, le matériau du moule change beaucoup de choses.
Excellent et rapide à réaliser. Merci beaucoup !