Banana bread

Le banana bread, ou pain aux bananes en français, est un cake à base de bananes écrasées. C’est un gâteau très populaire aux Etats-Unis, et une super recette anti-gaspillage si vous avez des bananes trop mûres à utiliser.

La banane apporte beaucoup de moelleux à la pâte, en plus de son goût caractéristique. Pour le reste c’est une recette de cake très simple et rapide à réaliser, qui ne demande pas de matériel particulier, si ce n’est un moule à cake.

C’est un gâteau parfait pour le goûter, pas trop sucré et qui permet de faire manger des fruits aux enfants !

Mes autres recettes de cake :

• Cake orange cannelle aux pépites de chocolat
• Madeleines inratables
• Cake marbré de François Perret
• Cake pommes et mascarpone

Banana bread
pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes                 Cuisson : 45 minutes                 Difficulté : Facile

Matériel :

• • Un moule à cake d’environ 26 cm
  • Un fouet
  • Un petit mixeur (facultatif)

Ingrédients pour un banana bread :

• 60 g de beurre
• 4 bananes
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 50 g de poudre d’amandes
• 150 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat
• 100 g de lait

Préparation :

La pâte à banana bread :

Beurrez et farinez votre moule à cake d’environ 26 cm de long.

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis retirez-le du feu.

Pendant ce temps, mixez 3 bananes et gardez la quatrième de côté.
Si vous n’avez pas de mixeur, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.

Mélangez à l’aide d’un fouet les œufs et le sucre.

Ajoutez les bananes mixées et la poudre d’amandes puis mélangez à nouveau.

Mélangez à part la farine, la levure chimique et les pépites de chocolat puis versez le tout dans votre pâte à cake.

Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Terminez en versant le beurre fondu et le lait, puis mélangez une dernière fois.

La cuisson :

Coulez votre préparation dans le moule à cake.

Coupez la dernière banane dans le sens de la longueur puis déposez-la sur la pâte, sans l’enfoncer.

Enfournez le banana bread pendant 45 minutes, à 160 °C chaleur tournante.

Laissez-le refroidir puis démoulez-le.

Astuces et conseils pour réussir son banana bread :

• Comment faire pour que le chocolat ne coule pas au fond du moule?

  Mélanger les pépites de chocolat avec la faine leur permet de ne pas tomber au fond du moule pendant la cuisson. C’est une astuce qui fonctionne pour la plupart des gâteaux.

• Pourquoi laisser le beurre fondu refroidir ?

  Le beurre fondu doit être refroidi avant d’être incorporé. Car s’il est chaud, il va actionner l’effet de la levure chimique trop tôt (puisque cela doit se passer dans le four).

• Quelles variantes pour cette recette de banana bread ?

  Vous pouvez réaliser ce banana bread sans pépites de chocolat. De même, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes (ou un autre fruit sec).

• Comment conserver un banana bread ?

  Je vous conseille de le conserver dans une boite hermétique pour qu’il conserve son moelleux et ne sèche pas, sur une durée de 3 à 4 jours.

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