Tarte aux fraises facile et rapide

Par Maxime
La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

J’ai pensé aux plus pressés d’entre vous avec cette recette de tarte aux fraises facile et rapide à réaliser. C’est le type de recette qu’on adore tous : on obtient un vrai dessert fait maison pour un minimum d’efforts.

Pour cela j’ai composé cette tarte avec un sablé breton, une chantilly mascarpone à la vanille et des fraises, simple et efficace !

Le sablé peut être réalisé dans un cercle à tarte, à entremets ou dans un moule à tarte classique, faites avec ce que vous avez. Car l’autre avantage de cette recette est de ne demander aucun matériel particulier : un moule pour le sablé, un fouet électrique pour monter la chantilly et vous voilà avec une tarte aux fraises express !

J’exagère un peu car il vous faudra tout de même préparer puis cuire le sablé, mais sachez qu’il est tout à fait possible de le préparer la veille, ce qui facilitera encore plus la réalisation de votre tarte.

Si vous avez plus de temps devant vous, vous pouvez retrouver mes recettes à base de fraises ici, dont notamment d’autres recettes de tartes.

 

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser


Une tarte aux fraises facile et rapide
pour 8 personnes (24 cm de diamètre)

Préparation : 30 minutes                     Cuisson : 25 minutes                    Difficulté : Facile


Matériel :


Ingrédients :

Le sablé breton :

  • 60 g de jaune d’oeuf (3 jaunes)
  • 120 g de sucre
  • 150 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 200 g de farine type 55
  • 10 g de levure chimique (un sachet)
  • une pincée de fleur de sel

La chantilly mascarpone :

  • 250 g de crème fleurette
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille

Décor et finition :

  • 750 g de fraises

Préparation :

Vous pouvez réaliser le sablé breton la veille. Conservez-le au sec à température ambiante jusqu’au montage de votre tarte aux fraises.

Le sablé breton :

Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante.

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

Fouettez les jaunes et le sucre ensemble.

Ajoutez le beurre (ce dernier doit être bien mou, pensez à le sortir en avance) puis mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois.

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de fleur de sel. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

Formez une boule puis étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à former un disque d’environ 24 cm (vérifiez simplement en posant votre cercle par-dessus).

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

Placez votre cercle, ajustez la pâte si besoin en retirant l’excès ou en appuyant légèrement pour la pousser jusqu’au bord de votre cercle.
Si vous souhaitez utiliser un moule à tarte classique, il suffit de déposer la pâte dans votre moule en conservant le papier cuisson. Sans ce dernier vous aurez beaucoup de mal à retirer la pâte de votre moule après la cuisson. Appuyez légèrement pour que le papier et le sablé épousent au mieux la forme de votre moule à tarte.

Enfournez pendant environ 25 minutes à 160°C chaleur tournante.

Retirez le cercle immédiatement après avoir sorti votre sablé du four. Laissez-le ensuite refroidir totalement avant de le déplacer.
Si vous utilisez un moule à tarte classique, ne touchez à rien tant que votre sablé n’est pas totalement froid, au risque de le casser.

Conservez le sablé à l’air libre jusqu’au montage.

La chantilly mascarpone :

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

Versez la mascarpone, la crème fleurette et le sucre glace dans le bol de votre robot pâtissier ou dans un grand saladier.

Grattez les grains de votre 1/2 gousse de vanille et ajoutez-les.

Montez le tout en chantilly à l’aide du fouet de votre robot pâtissier ou d’un fouet électrique. Vérifiez que la mascarpone soit bien mélangée, elle a tendance à rester un peu collée au fond du bol, n’hésitez donc pas à mélanger un peu votre chantilly à l’aide d’une maryse avant de continuer à la monter.

Conservez la chantilly au frais si vous ne passez pas tout de suite au montage.

Montage de la tarte aux fraises :

Déposez le sablé sur votre plat.
Assurez vous que ce dernier est bien froid avant de continuer (s’il est encore tiède la chantilly risque de fondre).

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

Soit vous étalez la chantilly sur votre sablé à l’aide d’un spatule, soit vous la pochez comme moi à l’aide d’une poche et d’une douille ronde de 8 mm (la différence est simplement esthétique).

Réservez la tarte au frais le temps de préparer les fraises (surtout s’il fait chaud, cela garantira une bonne tenue à la chantilly).

Lavez, égouttez puis coupez les fraises en deux.

Disposez-lez ensuite sur la chantilly mascarpone. J’ai choisi de les placer bien droites, tout simplement pour avoir une quantité plus importante de fraise sur ma tarte, mais libre à vous de les disposer selon vos envies.

Réservez la tarte au réfrigérateur. Vous pouvez la sortir une dizaine de minutes avant de la servir pour que les fraises ne soient pas trop froides à la dégustation.

J’espère que cette tarte aux fraises facile et rapide à réaliser vous aura autant plu qu’à moi, il n’y a en effet pas toujours besoin de longue préparation pour faire un bon dessert !

 

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser


Astuces et Conseils à retenir :

  • Si vous avez oublié de sortir votre beurre à l’avance, vous pouvez le passer quelques seconde au micro-onde. Vous devez obtenir un beurre très mou, mais il ne doit surtout pas être fondu.
  • Il est indispensable de cuir le sablé breton dans un cercle (à tarte ou à entremets, la hauteur n’a aucune importance), ou dans un moule à tarte pour que la pâte garde la forme et l’épaisseur souhaitées.
  • Vous pouvez vous organiser et préparer le sablé en avance, mais une fois la tarte terminée, sachez qu’il faudra déguster votre tarte aux fraises dans les 24 h. La chantilly et les fraises une fois coupées ont en effet une durée de conservation très courte.

 

La recette de la tarte aux fraises facile et rapide à réaliser

 

54 Commentaires

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54 Commentaires

LadyMilonguera 3 mai 2018 - 10:01

Ta tarte aux fraises est magnifique !

Répondre
Céline 3 mai 2018 - 13:14

Bonjour Maxime,
pour info, le sucre glace mentionné dans les ingrédients de la chantilly ne figure pas dans les explications du déroulé de la recette. Je suppose qu’on le met dès le départ en même temps que les autres ingrédients. Recette à tester bientôt! Merci de l’avoir partagée.

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Maxime 8 mai 2018 - 08:24

Oui c’est un oubli de ma part, j’ai corrigé ça merci 🙂
Désolé ton message était parti dans les indésirables pour une raison inconnu, je viens seulement de le remarquer…

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maite 3 mai 2018 - 14:21

je viens de finir mon sablé breton pour demain , j espère réussir au mieux ma chantilly et mon décor de fraise !!! merci pour cette recette si bien expliquée !! que du bonheur ton blog 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

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Maxime 3 mai 2018 - 14:22

Merci, n’hésite pas à revenir me dire comment tu as trouvé cette tarte aux fraises 🙂

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maite 3 mai 2018 - 20:40

avec plaisir 🤗🤗🤗🤗🤗bonne soirée

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Laurence Caradec 4 mai 2018 - 09:44

Magnifique !
Là qualité du résultat sera fonction de celle des fraises !
Si je peux me permettre une variante très fondante
– je confectionne le sablé avec 80 gr de beurre, le fait cuire à plat sans me soucier de forme et une fois cuit et refroidi je le réduit en miette avec les 70 gr de beurre restant. Je tasse dans un cercle ou dans un moule couvert de film et roule ma poule !
Merci encore pour la richesse de ce blog.
Avec élan gourmand
Laurence

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Maxime 4 mai 2018 - 10:31

C’est vrai que la qualité des fraises est importante pour ce genre de recette !
Merci pour ta version 🙂

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Brigitte 4 mai 2018 - 15:33

Très belle tarte et de surcroit rapide à faire. Je vais l’essayer car c’est très tentant. Merci pour vos recettes très sympatiques 😉

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Maxime 4 mai 2018 - 15:47

Merci 🙂
Tu verra c’est une recette facile pour un super résultat !

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martine 5 mai 2018 - 09:28

Très belle tarte.

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maite 5 mai 2018 - 16:19

comme promis je reviens ma tarte était réussie mais dommage que mes garrigue ttes n étaient pas assez sucrées , mais tarte facile à faire et mon palet breton était rudement bon !!! mercii en cuisson ton cheescake japonais !!!

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Maxime 5 mai 2018 - 17:02

Merci pour ton retour. C’est vrai que de bonnes fraises ça change tout, tu sera obligé de la refaire quand elles seront un peu plus sucrées 🙂

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Katikat 7 mai 2018 - 12:57

Bonjour
Recette réalisée hypertexte rapide
J’ai fait les pesées en rentrant la réalisation.
En revanche tu as oublié de préciser quand rajouter le sucre dans la chantilly
Encore merci pour toutes ces recettes

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Maxime 7 mai 2018 - 14:30

C’est exact, j’ai corrigé ça merci 🙂

Répondre
Délicieuse 8 mai 2018 - 16:24

Elle est succulente ta tarte aux fraises. J’en raffole déjà.

Répondre
Caroline en Périgord 9 mai 2018 - 17:04

Hello Maxime,
Toujours en retard pour t’envoyer mes derniers retours. Alors on y va, en ce qui concerne le cheescake japonais, tout le monde a bien aimé, je l’avais accompagné d’une salade de fraises c’était super bon (et oui ! la gariguette du Périgord est bien là !), ensuite comme mon fils est un grand fan des palmiers, je n’ai pas hésité (j’avais déjà fait plusieurs fois ta pâte feuilletée inversée) et le résultat était top un peu trop top même, car après tout ce travail, ils ont été engloutis en un rien de temps, bon le côté positif c’est qu’il me reste quand même 3 pâtons pour un prochain mille feuille. J’ai également fait ton layer cake, mais avec des fraises bien sûr, et il a fait l’unanimité. Et là je veux me lancer dans la réalisation du Montebello, mais je me demande pourquoi dans cette mousseline là tu mets une crème anglaise en plus de la pâtissière, alors qu’il n’y a que de la pâtissière dans celle du layer cake. Bon excuse-moi pour ce roman, merci encore pour toutes tes supers recettes et à bientôt.

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Maxime 9 mai 2018 - 18:06

Merci pour tous ces retours ! Les palmiers ça traite jamais bien longtemps je te l’accorde…
Pour le Montebello, la crème anglaise sert à réaliser la crème au beurre, qui est ensuite mélangée à la pâtissière. C’est une recette de Pierre Hermé, pas de moi, contrairement au layer cake, d’où cette différence 🙂

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Zouheïr daldoul 10 mai 2018 - 11:37

Bonjour, ta tarte aux fraises est magnifique, simple et belle.

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Maxime 10 mai 2018 - 12:18

Merci ! 🙂

Répondre
claire P. 10 mai 2018 - 15:57

bonjour

si je fais des tartelettes individuelles, est-ce que la cuisson (température et temps) change ?
merci de votre retour

Répondre
Maxime 10 mai 2018 - 15:58

La température ne changera pas, il faut juste modifier le temps de cuisson. 18/20 minutes me semble bien, à surveiller en fin de cuisson 🙂

Répondre
claire P. 10 mai 2018 - 16:04

merci beaucoup

Répondre
Virginie 13 mai 2018 - 11:42

Bonjour 😀
Le palet breton est au four il me tarde de le sortir en tout cas hummmm ça sent trop bon 😀😀

Répondre
bernard 14 mai 2018 - 17:53

bonjour
la tarte a fait une belle impression et de plus elle était très bonne
seul petit bémol : nous avons trouvé le sablé trop épais pour ce genre de tarte
même s’il est très bon
amicalement

Répondre
Maxime 14 mai 2018 - 18:12

Merci pour le retour, effectivement le sablé est épais, ça ne convient pas forcément à tout le monde 🙂

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Pdhe 19 mai 2018 - 11:45

Nul, la chantilly ne prend pas

Répondre
Maxime 19 mai 2018 - 12:38

Il n’y a pas de secret pour monter une chantilly, il faut la fouetter avec un batteur, ou fouet électrique.
Après seul la crème de bonne qualité, notamment la crème fleurette, monte correctement. Il ne faut surtout pas utiliser une crème light, elle ne montera jamais !

Répondre
Margaux 4 juin 2019 - 22:59

Bonjour,
Quelle taille de cercle utiliserais-tu pour une tarte de 10 personnes ? 28 cm ? 😊
J’ai déjà réalisé ta recette mais en mettant plusieurs fruits, un délice ! Merci !

Répondre
Maxime 5 juin 2019 - 08:05

Oui 28 pour 10 personnes ça me semble bien.
Effectivement on peux s’amuser avec plein d’autres fruits 🙂

Répondre
Yannis 20 mai 2018 - 21:07

Bonjour !
J’aurais voulu savoir que était le procédé que vous utilisez pour réaliser les fleurs ?
Cordialement

Répondre
Maxime 20 mai 2018 - 22:10

Elles sont faites avec un emporte-pièce et de la pâte à sucre, tout simplement.
Tu peux trouver cet emporte-pièce en forme de fleurs ici 🙂

Répondre
Fanfan 9 juin 2018 - 18:51

Bonjour,
J’ai réalisé cette tarte aux fraises pour la fête des mères, et c’était super réussi.
Merci pour cette recette très simple à faire.et qui fait un bel effet..

Amicalement

Répondre
Maxime 9 juin 2018 - 20:32

Merci beaucoup pour le retour 🙂

Répondre
Laura 21 novembre 2018 - 18:21

Bonsoir. Ma chantilly est malheureusement redescendu. Un conseil pour la réussir la prochaine fois ? J’ai hâte d’être à ce soir pour la goûter, même ainsi elle ne promet que d’être délicieuse !

Répondre
Robin 24 mars 2019 - 14:48

Recette faite ce jour excellente !!! Elle était splendide et facile à faire. MERCI

Répondre
Maxime 24 mars 2019 - 22:01

Merci à toi pour le retour 🙂

Répondre
Yannick 9 avril 2019 - 09:04

J’ai eu un coup de cœur visuel pour votre tarte …Je me lance ce week end .
J’angoisse un peu pour la chantilly , croissons les doigts pour sa fermeté .
Je vous donne des nouvelles après dégustation .

Répondre
Fernandez 18 mai 2019 - 08:59

Excellente recette!!le sablé est just délicieux et la crème très bonne aussi un mariage réussi avec les fraises☺️Mes invités pensaient que je l’avais acheté 😁encore merci pour cette recette et bravo 👍🏻👌

Répondre
Maxime 18 mai 2019 - 18:53

Merci à toi ?

Répondre
Maxime 18 mai 2019 - 18:54

Merci à toi 🙂

Répondre
Nilouenne 19 mai 2019 - 09:13

Bonjour Maxime je souhaiterais faire la chantilly sans mascarpone est ce que c’est possible pour cette recette ou pas. Merci beaucoup

Répondre
Maxime 19 mai 2019 - 14:25

Oui, remplace la mascarpone par de la crème fleurette. Il faut juste bien monter la crème pour qu’elle tienne bien 🙂

Répondre
Lilibulle13 15 juin 2019 - 11:11

Bonjour Maxime,
Cette fois, j’ai envie de tester ta rectte de tarte aux fraises mais avec des framboises car je n’aime pas les fraises…
Par contre je dois faire 30 minutes de voiture car je suis invitée et je pense que la chantilly ne tiendra pas le coup! je pensais la remplacer par de la ganache montée chocolat blanc, tu en penses quoi? Merci pour toutes ces belles recettes

Répondre
LILIBULLE13 15 juin 2019 - 11:30

J’ai vu que tu avais utilisé une ganache montée chocolat au lait mascarpone pour le layer cake, qu’en penses tu si je remplace la chantilly mascarpone par la ganache chocolat blanc mascarpone?

Répondre
Maxime 15 juin 2019 - 12:01

Tu n’as pas de glacière ? 30 minutes dans une glacière ça tiendra sans problèmes. Après s’il ne fait pas 30°C dans la voiture et que tu la sort juste avant de partir ça devrait aller (avec le mascarpone elle tient beaucoup mieux).
Mais sinon une ganache montée fera aussi l’affaire 🙂

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LILIBULLE13 15 juin 2019 - 13:51

Ok Merci!

Répondre
LILIBULLE13 20 juin 2019 - 11:43

Elle était parfaite, je la referai c’est sur! finalement j’ai mis fraises, framboises et myrtilles.
Merci pour le conseil de la glacière, et heureusement car on a mis le double du temps a cause es embouteillages et ma chantilly a tenue ! 😀

Répondre
Maxime 20 juin 2019 - 13:15

Merci à toi pour le retour 🙂

Lou 21 juin 2019 - 09:39

Bonjour Maxime ,
Est ce qu’il est possible de faire cette tarte sous forme de tartelettes individuelles ? Si oui, par combien dois-je diviser si je veux faire 6 tartelettes environ ?
Merci de ta réponse 🙂

Répondre
Maxime 21 juin 2019 - 10:04

Oui c’est possible, avec cette recette tu fera 9 tartelettes de 8 cm de diamètre 🙂

Répondre
Lou 21 juin 2019 - 10:25

Super merci beaucoup 🙂
Je te ferais un retour après avoir testé cette recette !

Répondre
Rohm 18 août 2019 - 12:48

EXCELLENT fait avec des framboises fraîches et éclats de pistaches

Répondre
Maxime 18 août 2019 - 15:27

Merci 🙂

Répondre

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