Entremets poire chocolat

Par Maxime
La recette de l'entremets poire chocolat

Avec cet entremets poire chocolat je n’ai pas pris beaucoup de risque, puisque c’est une association qui fonctionne parfaitement bien. La poire amène beaucoup de fraîcheur à cet entremets très chocolaté et apporte un très bel équilibre.

J’ai utilisé une base similaire à mon entremets chocolat au lait et fruit de la passion, à savoir un streusel au cacao et un biscuit moelleux au chocolat. J’aime beaucoup ce duo qui apporte beaucoup de texture aux entremets à base de chocolat, sans avoir à utiliser un croustillant praliné.
S’ajoute ensuite une chantilly au chocolat noir et une gelée de poire. Cette dernière est un mélange de purée de poire et de brunoise, toujours pour apporter un peu de texture.

Pour la gelée j’indique 250 g de purée de poire, comme moi vous pouvez la faire vous-même. Il suffit d’éplucher des poires, de retirer le cœur et de les mixer.

 

La recette de l'entremets poire chocolat


Un entremets poire chocolat pour 8 personnes
(20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur)

Préparation : 2 h 30 min             Cuisson : 37 min            Difficulté : Difficile


Matériel :


Ingrédients :

La gelée de poire :

  • 250 g de purée de poire williams (ou 3 poires entières)
  • 5 g de jus de citron
  • 6 g de pectine NH nappage ( ou 24 g de vitpris)
  • 10 g de sucre
  • 2 poires williams (pour réaliser 100 g de brunoise)

Le streusel au cacao :

  • 30 g de beurre (à température ambiante)
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 30 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 12 g de cacao en poudre non sucré

Le biscuit au chocolat noir :

  • 1 œuf
  • 15 g de miel d’acacia
  • 25 g de sucre
  • 15 g de poudre d’amandes
  • 1,5 g de levure chimique
  • 24 g de farine type 45
  • 5 g de cacao en poudre non sucré
  • 24 g de crème liquide
  • 28 g de beurre
  • 13 g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona)

La chantilly chocolat noir :

  • 450 g de crème fleurette
  • 245 g de chocolat noir 66% (Caraïbe de Valrhona)

Le glaçage miroir au cacao :

  • 210 g de sucre en poudre
  • 75 g d’eau
  • 70 g de cacao en poudre non sucré
  • 145 g de crème liquide
  • 8 g de gélatine

Préparation :

Mes conseils pour l’organisation, vous pouvez bien entendu aller plus vite si vous maîtrisez le montage d’un entremets :
J-1 : Préparez l’insert à la poire puis le streusel et le biscuit. Une fois l’insert bien pris au congélateur, réalisez la chantilly chocolat puis passez au montage.  Réservez l’entremets pour la nuit au congélateur.
Jour J : Réalisez le glaçage. Démoulez et glacez votre entremets poire chocolat puis laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.

La gelée de poire :

Filmez un cercle de 18 cm (pour éviter que la gelée ne coule).

La recette de l'entremets poire chocolat

Mélangez la pectine et le sucre.

Coupez les 2 poires en petits dés pour réaliser une brunoise (il en faut 100 g).

Faite chauffer la purée de poire et le jus de citron. Quand cette dernière est chaude (au moins 40°C) ajoutez la pectine et le sucre puis mélangez à l’aide d’un fouet. Portez le tout à ébullition sans cesser de mélanger.

La recette de l'entremets poire chocolat

Retirez du feu puis ajoutez la brunoise de poire.

Versez dans le cercle. Laissez refroidir un peu à température ambiante puis réservez au congélateur.

Le streusel au cacao :

Vous aurez besoin de votre cercle de 18 cm, assurez-vous que votre insert est bien pris, démoulez-le pour récupérer le cercle (mais laissez-le au congélateur).

Préchauffez votre four à 170°C.

La recette de l'entremets poire chocolat

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, jusqu’à obtenir une pâte friable.

La recette de l'entremets poire chocolat

Déposez votre cercle sur un papier cuisson, versez le streusel puis tassez-le avec le dos d’une cuillère.

Enfournez pendant 17 minutes à 170°C.

Laissez refroidir puis retirez le cercle.

Le biscuit au chocolat noir :

Préchauffez votre four à 160°C.

La recette de l'entremets poire chocolat

Fouettez l’œuf, le miel et le sucre ensemble.

Ajoutez la poudre d’amandes, la levure chimique, la farine et le cacao en poudre préalablement tamisés. Mélangez à nouveau.

Faites fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole.

Versez votre mélange chaud sur votre pâte et mélangez une dernière fois.

La recette de l'entremets poire chocolat

Placez le cercle de 18 cm sur du papier cuisson, coulez le biscuit puis enfournez à 160°C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir votre biscuit au chocolat avant de le démouler.

La chantilly chocolat noir :

Une fois la chantilly terminée il faut immédiatement passer au montage. Assurez-vous donc que tous vos éléments soient prêts.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Portez à ébullition un tiers de la crème (soit environ 150 g) puis versez-la sur le chocolat fondu.

La recette de l'entremets poire chocolat

Mélangez à l’aide d’une maryse.

Montez le reste de la crème comme une chantilly à l’aide d’un fouet électrique.

Versez la moitié de cette crème montée sur votre chocolat puis mélangez délicatement avec une maryse.
Pour un mélange optimal votre chocolat doit être entre 45 et 55°C, votre chantilly à température du réfrigérateur (4°C).

La recette de l'entremets poire chocolat

Ajoutez le reste de crème puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une chantilly parfaitement homogène.

Montage de l’entremets poire chocolat :

Préparez votre moule ou votre cercle à entremets de 20 cm de diamètre.

La préparation d'un cercle à entremets

Si vous utilisez un cercle, étirez un morceau de papier film (de bonne qualité, sinon c’est impossible) sur votre cercle. Si ça ne colle pas bien vous pouvez humidifier légèrement le cercle, puis tirer doucement sur le film pour bien le tendre.
Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd de 6 cm de haut à l’intérieur pour faciliter le démoulage.

La recette de l'entremets poire chocolat

Versez la moitié de la chantilly chocolat dans votre cercle. Remontez la mousse sur les bords à l’aide d’une maryse, pour éviter de piéger des bulles d’air pendant le montage.

Démoulez l’insert poire puis déposez-le sur la mousse, appuyez légèrement.

Versez le reste de chantilly en gardant l’équivalent de deux cuillères à soupe, puis lissez grossièrement.

La recette de l'entremets poire chocolat

Ajoutez le biscuit, la partie la plus lisse vers le haut.

Ajoutez la chantilly que vous avez gardé de côté, cela sert simplement à coller le streusel pour qu’il ne se sépare pas du reste à la découpe de l’entremets.

Ajoutez enfin le streusel. Appuyez légèrement pour faire remonter la mousse sur les côté puis lissez si nécessaire.

Réservez au congélateur.

Le glaçage miroir au cacao :

Vous pouvez retrouver cette recette dans l’article détaillé sur le glaçage miroir.

Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.

La recette de l'entremets poire chocolat

Faites chauffer la crème à feu doux.

Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à 103°C.

Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez sans incorporer d’air.

Ajoutez la gélatine égouttée et la crème chaude puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, en essayant de ne pas incorporer d’air.

Laissez le glaçage descendre à une température de 30°C avant de l’utiliser.

La recette de l'entremets poire chocolat

Sortez votre entremets du congélateur et démoulez-le. Déposez-le sur une grille placée sur un plat ou une casserole pour récupérer l’excédent de glaçage.

Versez le glaçage sur l’entremets puis passez une grande spatule plate sur le dessus pour retirer l’excédent (un seul passage pour éviter de faire des marques).

Tapez légèrement la grille puis laissez le glaçage figer pendant environ une minute avant de déplacer l’entremets sur votre plat, à l’aide d’une grande spatule. Attention ce glaçage ne supporte pas la congélation.

Pour la décoration j’ai simplement utilisé du grué de cacao que j’ai disposé à la base de mon entremets poire chocolat. sur le dessus j’ai fais une petite ligne avec le grué et disposé quelques tranches de poire. Si vous utilisez de la poire en décoration : appliquez dessus du jus de citron pour éviter l’oxydation qui la ferait brunir.

Enfin pensez, comme toujours, à sortir votre entremets 30 minutes avant la dégustation, pour qu’il ne soit pas trop froid (spécialement quand il y a du chocolat, qui perd de sa saveur quand il est froid).

 

La recette de l'entremets poire chocolat


Astuces et Conseils à retenir :

  • Si vous n’avez pas de pectine, utilisez du vitpris ou du priz, un gélifiant à confiture qu’on trouve en supermarché (et qui contient de la pectine). Référez-vous aux ingrédients pour la quantité.
  • Tassez bien le streusel avec votre cuillère, il est important d’avoir un biscuit bien compact pour pouvoir le manipuler.
  • Si quand vous ajoutez votre crème montée, votre chantilly commence à figer ou faire des petits grains, il faut la réchauffer un petit peu au bain-marie. Normalement avec un chocolat fondu et un premier tiers de crème chaude cela ne devrait cependant pas arriver.
  • Pensez à passer au montage dès votre chantilly terminée, car elle va figer rapidement, ce qui va compliquer le montage de l’entremets.

 

La recette de l'entremets poire chocolat

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547 Commentaires

NATHALIE 8 juillet 2021 - 13:41

Merci pour votre rapidité ! Sans rien rajouter ? Uniquement recuire ? Pour assurer la prise est-ce que je peux rajouter de la gélatine et combien ? Merci

Répondre
Maxime 8 juillet 2021 - 14:29

Normalement non si tu as bien respecté les doses. Après tu peux ajouter de la gélatine, mais c’est difficile à dire sachant qu’il y a déjà de la pectine, car si cette derniere prend ça va être trop gélifié.

Répondre
NATHALIE 8 juillet 2021 - 14:39

Merci beaucoup je vais suivre tes conseils avisés 👍. J’espère que tout ira bien . Merci encore

Répondre
NATHALIE 8 juillet 2021 - 13:26

Bonjour Maxime, je viens de réaliser l’insert à la poire. Comme j fais ce gâteau pour 20 personnes, j’ai fait un test en prélevant un peu de gelée pour être sûre que ça prenne mais hélas non ! Comment puis-je faire pour récupérer ma gelée et ne pas gâcher ? Merci

Répondre
Maxime 8 juillet 2021 - 13:34

C’est un manque de cuisson, la pectine à besoin de bien bouillir pour prendre (et d’un peu d’acidité, d’où l’importance du jus de citron). il suffit tout simplement de recuire ta gelée 🙂

Répondre
Barbara 6 juillet 2021 - 08:41

Bonjour Maxime! Merci encore pour toutes tes recettes, aujourd’hui je vais tester celle-ci! Petite question, pense tu que si je remplace la gelée de poire par la compotée de fruits rouges (ou juste fraise, anniversaire sous le thème de la fraise oblige!) de ton entremets vanille et fruits rouges cela peut donner un bon rendu ? Merci d’avance pour ta réponse!

Répondre
Maxime 6 juillet 2021 - 11:48

Je ne suis pas du tout fan de l’association chocolat fraises, à mon avis ça conviendra mieux avec un mélanges de fruits rouges 🙂

Répondre
Magali 24 juin 2021 - 12:57

Bonjour Maxime,
Je souhaiterais réaliser ce gâteau pour 40 personnes.
Pourrais-tu me dire par combien multiplier les proportions ainsi que la taille du moule (carré ou rectangle) que je dois utiliser ?
Un grand merci d’avance !

Répondre
Maxime 24 juin 2021 - 16:20

40 c’est beaucoup ! Admettons que tu faces des petites parts (avec comme base 10 personnes pour mon entremets), il faudrait un cadre de 35×35 cm (et 6 cm de haut).
Il faut alors multiplier les ingrédients par 4, hors glaçage, ou le double devrait largement suffire 🙂

Répondre
Manhon 26 février 2022 - 18:46

Bonjour Maxime ! Tout d’abord merci pour votre recette ! J’avais une petite question je voulais savoir si il était possible de remplacer la pectine nh par de la pectine mix et en quelle quantité ?
Ou est il mieux de remplacer par de l’agar agar ou de la gélatine ?

Répondre
Maxime 26 février 2022 - 19:32

L’agar-agar non, malheureusement, pour le pectine mix c’est le double du dosage, mais à tester.
Sinon la même dose de gélatine, mais la texture n’est pas la même.

Répondre
Manhon 27 février 2022 - 21:33

Merci beaucoup

Najat 19 mai 2021 - 08:08

Merci pour toutes vos recettes qui sont si bien expliquées!
Est-ce possible de faire un insert poire/praliné? C’est a dire de congeler d’abord un insert a la poire (plus fin) et ensuite d’y ajouter du praliné aussi en couche fine?
Je ne suis pas niveau texture et goût mais curieuse d’essayer.
Merci beaucoup!

Répondre
Maxime 19 mai 2021 - 09:55

Oui c’est possible, mais attention si c’est du praliné pur, à la découpe il va couler lentement si c’est trop épais.
Ca se fait, mais personnellement je n’aime pas trop, ou alors il faut servir tout le gâteau en une fois.

Répondre
Najat 19 mai 2021 - 12:01

Merci, bon point, je n’y avais pas pensé. Je le mélangerai a une ganache chocolat pour plus de tenue… c’est pour un anniversaire donc il sera sûrement servi et mangé rapidement 😁

Répondre
Edouard 11 mai 2021 - 20:29

Bonsoir,
Encore moi 😀
Je vais donc tester cette recette avec l’insert mangue.
Je m’interrogeais pour le biscuit : j’ai déjà testé votre recette de biscuit viennois (recette buche roulée au chocolat) et le biscuit est vraiment très tendre et très bon. Le biscuit de cette recette est comment comparativement svp? C’est pour des enfants et généralement ils préfèrent les biscuits bien moelleux..
Pour la chantilly chocolat, si je mets du chocolat un peu moins fort voire du chocolat au lait, comment je dose la quantité de crème svp?
En vous en remerciant par avance 🙂

Répondre
Maxime 12 mai 2021 - 08:49

C’est un biscuit moelleux, la différence avec le viennois c’est qu’il n’a pas besoin d’être imbibé.
En fonction du chocolat les quantités changent, mais il faudrait me donner le % de cacao pour que je puisse t’aider.

Répondre
Edouard 12 mai 2021 - 10:19

Merci pour votre temps et votre aide!
Je vais donc faire la mousse de la recette de la buche chocolat framboise si elle est plus légère.

Hâte de recevoir votre livre pour découvrir de nouvelles recettes!

Répondre
Sam 6 mai 2021 - 09:13

Bonjour,
Pour le glaçage miroir si je n’ai que de la gélatine en poudre , je l’utilise comment et en quelle quantité ? Merci

Répondre
Maxime 6 mai 2021 - 09:59

La quantité reste la même 🙂
Il faut l’hydrater dans 6 fois son poids en eau par contre, pas dans “un grand bol d’eau”.

Répondre
Samia 6 mai 2021 - 15:47

On obtient donc une masse de gélatine de 48g ? Merci

Répondre
Maxime 6 mai 2021 - 16:13

54 : 48g d’eau et 8g de gélatine 🙂

Répondre
Hausler 3 mai 2021 - 18:01

Bonjour je ne comprend pas le montage de votre gateaux vous mettez la mousse en 1er ? Pas le biscuit ? Merci pour votre reponse

Répondre
Maxime 3 mai 2021 - 18:33

C’est un montage à l’envers (ce n’est pas obligatoire). On retourne l’entremets au démoulage, cela permet d’avoir le dessus parfaitement lisse 🙂

Répondre
Saliha Artabaz 19 avril 2021 - 18:18

Bonjour,
Merci pour les entremets que vous partagez.
Puis je remplacer les poires en dé par des pommes?
Merci

Répondre
Maxime 20 avril 2021 - 09:43

Oui mais il faut plutôt une pomme tendre, proche de la texture des poires.

Répondre
Saliha Artabaz 22 avril 2021 - 16:24

Merci, je viens de le réaliser et avec des poires qui m’ont largement suffi. Je compte le glacer demain.
Merci les gateaux sentent vraiment bons

Répondre
Mélanie 19 avril 2021 - 17:15

Bonjour,
Je compte réaliser ta recette pour l’anniversaire de mon compagnon et comme il ne veut pas d’un entremet entièrement au chocolat, je voudrai faire le biscuit sans mettre de cacao: est-ce-que tu me conseilles de l’aromatiser à la vanille ou à la poire pour éviter qu’il ne soit trop fade (et du coup, dois-je modifier la quantité d’ingrédients) ? Ou de partir sur une autre recette de biscuit?
Je te remercie pour ta réponse.
Mélanie

Répondre
Maxime 19 avril 2021 - 17:40

Il faut changer de recette dans ce cas. Utilise le biscuit de mon entremets figues et framboises, en remplaçant les framboises par des morceaux de poires (pas trop juteuses si possible). Attention, il sera sans doute un peu plus épais que celui au chocolat.

Répondre
Mélanie 21 avril 2021 - 20:13

Merci pour ta réponse Maxime !
J’essayerai de poster une photo de mon gâteau 🙂

Répondre
Blandine 19 avril 2021 - 13:00

Bonjour Maxime,
J’ai raté le glaçage miroir de l’entremet poire chocolat que j’ai fait pour hier.Il était trop épais.
La seule erreur que j’ai fait, c’est que mon sirop est monté à 108 degrés au lieu de 103,penses tu que ça vient de ça ?
Félicitation pour ton livre !
Ma fille me l’a déjà précommandé, j’espère de tout cœur que ton projet réussira et j’ai hâte de recevoir le livre.;
Blandine.

Répondre
Maxime 19 avril 2021 - 15:01

Oui, ton sirop a perdu trop d’eau par évaporation, ce qui rend le glaçage plus épais. Si ça arrive tu peux ajouter un tout petit peu d’eau avant de mixer le glaçage.
Merci pour ton soutien !

Répondre
Nathalie 19 avril 2021 - 10:21

Bonjour Maxime, j’ai déjà testé la recette “entremet façon forêt noire”, un vrai délice ! Je souhaiterai tester cette fois cette recette chocolat/poire mais faire un décor blanc, du coup je me demande si je peux adapter la recette en modifiant juste la fin avec la chantilly au chocolat blanc et glaçage chocolat blanc…, est-ce que c’est faisable ou dois-je modifier des éléments de la recette ? (notamment pour que ce ne soit pas trop sucré ?). Merci pour vos conseils.
Bonne journée,
Nathalie

Répondre
Maxime 19 avril 2021 - 10:39

Pour le glaçage il faut faire une autre recette, que tu trouveras par ici.
Pour la mousse il faut adapter la recette : 400 g de crème, 300 g de chocolat blanc et 4 de gélatine (deux feuilles). Le procédé est le même et tu ajoute la gélatine hydratée dans la crème chaude au début 🙂

Répondre
Laëtitia 14 avril 2021 - 20:31

Bonsoir Maxime,
Après avoir rencontré un franc succès avec votre recette Entremets chocolat au lait – noisette, je souhaite réalisé celle-ci.
J’aurais une question concernant l’insert.
Ayant déjà chez moi des boites de poires au sirop, puis-je les utiliser à la place des poires fraîches ( bon c’est vrai que c’est toujours mieux avec des produits frais, mais là j’en a qui dorment un peu…)
Et à ce moment là il faudra sûrement baisser un peu la dose de sucre, mais surtout, est-ce dérangeant pour la tenue et la texture ?
Bonne soirée
Laëtitia

Répondre
Maxime 14 avril 2021 - 22:02

Il faut bien les égoutter, sinon le risque sera surtout que ce soit plus sucré 🙂

Répondre
Laëtitia 15 avril 2021 - 11:42

Très bien, merci pour ce retour.
À bientôt pour d’autres recettes à tester !

Répondre
Nora 7 novembre 2021 - 09:39

Bonjour, puis je mettre une base biscuit à la cuillère ?
Merci

Répondre
Maxime 7 novembre 2021 - 10:59

Oui tu peux changer le biscuit si tu le souhaites 🙂

Perrine 13 avril 2021 - 21:22

Bonjour Maxime,

J’ai préparé la gelée de poire il y a environ 2 mois, elle est au congélateur depuis, pensez-vous qu’elle soit toujours utilisable?
Merci à vous pour vos conseils
Bonne journée

Perrine

Répondre
Maxime 13 avril 2021 - 22:04

Normalement oui 🙂

Répondre
Séverine 15 mars 2021 - 11:44

Bonjour Maxime,
Merci pour cette recette et les explications détaillées. Le gâteau est délicieux, tout le monde s’est régalé.
J’ai juste dû refaire de la mousse car il m’en manquait pas mal. Je ne comprends pas pourquoi car j’ai suivi toues les quantités à la lettre..

Répondre
Maxime 15 mars 2021 - 13:49

Normalement la quantité est parfaitement juste.
Après ça reste une mousse donc le volume peut changer. Il faut monter la crème pour qu’elle reste souple, si elle est trop montée tu vas devoir beaucoup la mélanger et elle va en partie retomber (et perdre du volume).

Répondre
Lettyann 1 janvier 2022 - 18:28

J’ai rencontré aussi le problème du manque de mousse. J’étais pourtant fière de ma crème chantilly bien ferme. Je note pour une prochaine fois.

Répondre
bertrand 28 février 2021 - 22:53

Je viens de le finir et c’est franchement superbe. J’ai juste ajouté un peu de tonka dans la poire car j’aime beaucoup ce goût qui ajoute vraiment quelque chose. Et c’est bien la première fois que j’ai un glaçage qui tient. Il est un peu épais, il y a des larme sur les bords verticaux mais il a tenu. J’ai l’impression que le glaçage au cacao est plus simple que celui au chocolat qui je pense dois demander bien plus d’expérience du fait de la grande variabilité des chocolats et des taux de beurre de cacao
D’abord un immense merci ! Les proportion sont tellement justes que même en augmentant de 20% pour des cercles 20/22 elles sont parfaites. C’est suffisamment rare pour être crié sur tous les toits.

J’ai eu un petit problème avec le streusel. Il s’est un peu délité après cuisson si bien que j’ai été obligé de le mettre en plusieurs morceaux. D’où la question
Faut-il bien tasser l’appareil ? j’ai simplement tapotté pour lisser le sablage mais c’est peut-être insuffisant.
Autre source possible : j’ai conservé un oeuf bien qu’ayant augmenté de 20% les poudres. Qu’en pense-tu ?

AUTRE QUESTION : Comme toute chantilly chocolat, c’est quand même assez gras. Que pense-tu de ta technique consistant à remplacer une partie de la crème par une meringue italienne.
J’ai dans l’idée que ça allégerait l’ensemble.
Pour tenter le coup quelle proportion faut-il modifier en restant avec quantité initiale (450/245) ?

En tout cas il est vraiment très bon. Même ma femme qui n’est pas une fan de chocolat a adoré.

Merci pour tout !

Bertrand

Répondre
Maxime 1 mars 2021 - 09:41

Pour le streusel il faut bien le tasser oui, c’est peut-être du à l’œuf, ais s’il est gros ça compense.
Pour la mousse ça ne se fait jamais de réaliser une mousse au chocolat avec de la meringue italienne, on ne le fait que pour les mousses aux fruits. Ca apporte trop d’eau et risque de faire trancher le chocolat. Tu peux faire une mousse à base de pâte à bombe (un peu comme une italienne mais avec les jaunes et non les blancs).
Il existe beaucoup de recettes de mousse au chocolat, par exemple celle que j’ai utilisé dans cette bûche est plus légère 🙂

Répondre
Edouard 11 mai 2021 - 20:35

Si on utilise la mousse de cette recette : https://empreintesucree.fr/buche-chocolat-framboise/
quelles seront les quantités svp ?
Encore merci^^

Répondre
Maxime 12 mai 2021 - 08:53

1,5 fois la recette devrait convenir.

Répondre
Frédéric 2 avril 2021 - 16:49

Bonjour ma mousse chantilly chocolat et assez liquide, cela vas t il pauser problème ?
Cordialement

Répondre
Maxime 2 avril 2021 - 18:25

Non c’est plutôt normal, elle va prendre au froid 🙂

Répondre
Manon 28 février 2021 - 21:54

Bonsoir Maxime,
Petite question je dois faire ce gâteau pour samedi mais ce n’est pas le seule que je dois faire … Combien de temps avant je peux le faire et le laisser au congèle ?! Sachant que je ne vais pas faire de glaçage miroir dans tout les cas.
Merci de ton aide et de tes recettes 🤗

Répondre
Maxime 1 mars 2021 - 09:37

Environ 3 semaines, ensuite il commence à perdre en saveurs 🙂

Répondre
Manon 1 mars 2021 - 11:03

Aaah super merci beaucoup de ton retour 😁😁

Répondre
Clementine 27 mars 2021 - 14:03

Bonjour. J aimerais faire cette recette pour le week end prochain. J ai une question, la gélatine pour le glaçage c est en poudre ou en feuilles ? Si c est 6g en poudre je dois mettre le double en feuilles ?
Merci à vous

Répondre
Maxime 27 mars 2021 - 16:00

C’est la même chose, et le poids ne change pas, cela reste 6g de feuilles ou 6g de poudre 🙂

Répondre
Ana. K 27 février 2021 - 12:55

Bonjour. Merci pour cette recette.
Je trouve juste que la quantité de la chantilly chocolat est un peu juste. Je n’ai pas réussi à en mettre entre le streusel et le cercle. On verra une fois sorti du congélateur. Je stresse un peu.

Répondre
Alizée 26 février 2021 - 18:01

Bonjour,
Merci pour la recette ! Est-il possible de remplacer la pectine par de la gélatine ?
Merci d’avance 😁

Répondre
Maxime 26 février 2021 - 19:26

Oui, par la même quantité, mais attention la texture de l’insert sera moins agréable en bouche

Répondre
Amelie 24 février 2021 - 10:40

Bonjour, je m’apprête à faire cette recette le week-end mais je n’ai pas de film Rhodoïd, peut on le faire sans ? Et comment faire pour enlever le gâteau du moule ? ☺️
Merci à vous

Répondre
Maxime 24 février 2021 - 16:21

Oui tu peux faire sans. Il faut chauffer le cercle, avec un chalumeau de cuisine ou de l’eau tiède (pas chaude) pour pouvoir le retirer 🙂

Répondre
Djenna 22 février 2021 - 23:51

Bonsoir Maxime,
J’ai deux petites questions 😊
1 Ou est ce que tu te procure ton rodhoïde de 6cm de haut ? Je ne trouve que 4,5cm
2 Est ce que si je remplace le glaçage miroir au cacao par un au chocolat noir cela va changer quelque chose ( niveau gustatif) trop sucrée ?
Merci 😊

Répondre
Maxime 23 février 2021 - 09:46

Tu peux changer de glaçage, ça changera principalement le visuel (celui au cacao est plus foncé).
Pour le rhodoïd on le trouve facilement sur internet, la marque De Buyer en propose du 6 cm 🙂

Répondre
Véro Lam 21 février 2021 - 11:41

Bonjour Maxime,
Réalisé il quelques semaines, cet entremet a été très apprécié. Une jolie réussite !
Je n’ai pas rencontré de problème particulier lors de sa réalisation, qui était plutôt aisée ..
J’avais des craintes pour le glaçage n’en ayant jamais fait … mais tout c’est bien passé ! … (même si moins joli que le tient / ma photo sur Instagram) je ne m’en suis pas trop mal sortie.
J’ai usé de la technique “camouflage décoratif” sur les endroits pas trop propres …
Un seul petit point … les enfants, ont trouvé l’insert trop acide … Il va me falloir étudier cela, et voir si on peut éviter le citron dans ce type de préparation car c’est un “reproche” qu’ils m’ont déjà fait !
Belle continuation et encore merci pour le partage Maxime ! 🙂

Répondre
Maxime 21 février 2021 - 23:15

La pectine à besoin d’acidité (et de bouillir) pour prendre, donc je ne te recommande pas de le supprimer. Après ça dépend aussi des poires que tu utilise.

Répondre
Maxine 16 février 2021 - 09:10

Hello! Pour la pectine si j’en ai de la jaune ça fonctionne également ou il faut impérativement de la NH nappage? Merci 😊

Répondre
Maxime 16 février 2021 - 09:50

Ca fonctionne, mais il ne faut pas se rater car elle n’est pas réversible (on ne peux plus la faire fondre).

Répondre
Nathalie 15 février 2021 - 17:45

Bonsoir Maxime,
Est-ce qu’il serait intéressant de rajouter de l’alcool de poires (10 ou 15g) sans changer la texture de la gelée ? ou faut-il modifier quelque chose ?
Merci d’avance.
Bonne soirée.
Nathalie

Répondre
Maxime 15 février 2021 - 19:16

Oui, remplace juste 15 g de pulpe de poire, pour que la quantité de liquide reste identique.

Répondre
Nathalie 1 janvier 2022 - 18:22

Bonjour Maxime et meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2022 !
J’ai donc (enfin) réalisé cet entremets en remplaçant le streusel par un feuilleté praliné (on adore ça 😋) et ajouté 15g d’alcool de poire dans la gelée : délicieux ! Il en reste un peu, hâte d’en remanger !
Merci beaucoup.
Nathalie

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Fanny 15 février 2021 - 10:28

Bonjour,
J’ai réalisé la recette ce week-end. Je ne comprend pas mon entremet a craqué pendant la phase au frigo (après la phase congélation). Et il y avait de l’eau au fond du plat qui venait de l’insert poire.

Je ne comprend pas j’ai suivi la recette à la lettre. L’insert à passer une nuit au congèle avant le montage et l’entremet a passer la nuit suivante au congèle. Pas de soucis lors du démoulage mais au bout de 4h au frigo il a craqué et rendu de l’eau.
Qu’est ce qui a pu ce passer?

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Maxime 15 février 2021 - 12:05

Si c’est bien l’insert, il a été mal gélifié.
Il faut bien faire bouillir la gelée après avoir ajouté la pectine, elle a impérativement besoin de bouillir pour prendre en gel.

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Steff 12 février 2021 - 11:03

Bonjour je voudrais réaliser l entremet poire chocolat mais avec une dimension de 15cm de diamètre et je voudrais savoir par combien fallait-il diviser les proportions.
Merci

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Maxime 12 février 2021 - 13:23

Tu peux diviser la recette par deux 🙂

Répondre
Wawa 5 février 2021 - 21:01

Il est superbe aussi celui ci et très gourmand.
J’aurais 2 questions : penses tu que je puisse mettre du chocolat au lait ? Les goûts se marieraient bien ? Car chez moi ils ne sont pas dans du noir.
Et j’ai adoré le sable vanille de ta recette de bûche. Encore une fois, le mariage serait il heureux ?
Merci

Répondre
Maxime 6 février 2021 - 16:04

Oui ce ne sont pas les mêmes proportions pour un chocolat au lait.
Utilise la mousse de mon entremets au chocolat au lait et noisettes, ça sera plus adapté 🙂
Pour le sablé oui ça fonctionne mais tu aura plus la texture, car le goût sera pas mal masqué par le reste.

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Wawa 6 février 2021 - 20:18

Super. J’avais peur que ça soit un ensemble trop sucré avec du chocolat au lait. Et oui je cherche une texture croustillante pour contraster avec la mousse. Merci 🙏

Répondre
Wawa 19 février 2021 - 20:51

Aussitôt fait, aussitôt dévoré 🙂 Merci pour cette recette si facile à suivre car bien expliqué

Répondre
Lolotte 9 février 2021 - 17:09

Bonjour,
Je suis fan de votre site, j’ai déjà réalisé l’entremet à la framboise, que j’ai réussi grâce à vos explication si détaillé. Mais là je coince pour cet entremet, ma gelée de poires qui n’arrive pas à prendre..
puis je la réchauffer même si elle as passée la nuit dans le congélateur ?
Merci à vous 🙏👍

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Nanou 27 janvier 2021 - 22:21

Merci infiniment pour toutes ces superbes recettes… je me contentais, par le passé, de faire de simple gâteaux au chocolat décoré de pâte à sucre pour les anniversaires mais votre site m’a donné envie de tester autre chose! J’ai réalisé cet entremet poire chocolat pour les 14 ans de mon fils, en plein confinement, avec un décor en chocolat… il était aux anges! Depuis, on ne m’arrête plus lol Merci, merci, merci

Répondre
Maxime 28 janvier 2021 - 10:21

C’est super ! Merci pour ton retour 🙂

Répondre
Couderc 23 janvier 2021 - 22:14

Bonjour Maxime.

Merci pour cette recette.

Je viens de faire la recette et le glacage n’anpas du tout du tout tenu. C’était très liquide. Pourtant j’ai bien suivi la recette, j’ai utilisé de la crème 35%MG, du cacao van houtten. Bien laisser le sirop monter à 103 degrés. Et le glacage a passé une nuit au frais. Je l’ai coulé à 30 degrés.
Franchement je suis hyper déçue. Habituellement je fais des glacage à base de sirop de glucose et de pistole de chocolat. Je voulais me laisser tenter par ce nouveau glacage. Qu’est-ce qui n’a pas fonctionné selon vous?

Répondre
Maxime 23 janvier 2021 - 22:30

D’après ce que tu me dis il n’y a pas d’erreur, mais il ne devrait prendre au contact de l’entremets.
S’il est vraiment liquide il y a du avoir une erreur de pesée, je ne vois que ça. Car en général on me dit l’inverse, il est trop épais (souvent du à une cuisson trop longue du sirop).

Répondre
Magalie 21 janvier 2021 - 15:17

Bonjour. Je suis en train de réaliser cette recette. Petite question: comme ce gâteau sera servi un samedi après midi , puis-je sortir mon entremet de mon congélateur le vendredi soir pour le recouvrir du glaçage miroir et de laisser ensuite mon entremet au réfrigérateur jusqu’au samedi après midi sans pour autant que le glaçage miroir ne ternisse ou s’abîme ? Merci beaucoup par avance pour votre retour.

Répondre
Maxime 21 janvier 2021 - 15:35

Oui c’est un très bon programme, tu seras ainsi sûr qu’il soit parfaitement décongelé 🙂

Répondre
Magalie 22 janvier 2021 - 15:39

Merci pour votre rapide retour ! Je vous laisserai 1 nouveau commentaire quand je l’aurai goûté 😉

Répondre
Fabien 22 janvier 2021 - 15:17

Bonjour Maxime,
Je me lance dans la réalisation de cet appétissant entremet et j’avais 3 questions STP :
– concernant le chocolat, je n’ai trouvé que du Lindt 70% cacao intense 😕. Cela peut-il changé le goût et/ou le grammage ?
– concernant les poires, la saison des Williams étant terminée, peut-on remplacer par une autre variété et si oui laquelle de préférence ?
– concernant le streusel et le biscuit peut-on les placer au congélateur pour bien les durcir avant le montage de l’entremet ?
Voilou, encore merci pour tes recettes et tes conseils avisés 👍😀😀!

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Maxime 22 janvier 2021 - 15:26

Le goût est forcement différent d’une marque à l’autre, mais la quantité ne change pas 🙂
J’aime le goût des williams mais tu peux utiliser ce que tu souhaite puisqu’elle est prise dans la gelée.
Oui c’est même recommandé pour facilité le montage.

Répondre
Fabien 23 janvier 2021 - 03:18

Super merci pour les réponses 👌👌 ! Dernière question concernant le montage STP : j’ai bien relu la recette et je m’interroge quant au placement du streusel. Faut-il le placer après le biscuit ou avant comme un praliné feuilleté ? Car j’ai peur de le casser en appuyant dessus comme indiqué dans la recette… J’espère avoir été compréhensible 😉 !!
Merci par avance 👍 !!

Répondre
Maxime 23 janvier 2021 - 10:57

Après, cela évite qu’il ne soit ramolli par la mousse 🙂

Fabien 23 janvier 2021 - 18:07

Bonsoir Maxime !
J’ai finalement une dernière question (pour de vrai si, si 😁) concernant le montage du biscuit lorsque tu precises “la partie lisse vers le haut” : c’est au moment de placer le biscuit que l’on doit placer face vers le haut ou c’est pour que la partie lisse soit vers le haut à la découpe et donc, au moment du montage on le place face lisse vers le bas ?
Merci pour ta disponibilité et désolé pour les questions sûrement très basiques, mais je ne suis pas un amateur très éclairé 😅😅 !

Maxime 23 janvier 2021 - 20:11

Non la partie lisse au moment du montage, pour que la base de l’entremets soit bien plate 🙂

Laureen 4 janvier 2021 - 09:10

Bonjour, est-ce qu’il est possible de remplacer le Vitpris par du confisuc ? Si oui, je suppose que ça remplacera également le sucre, quelle quantité devrais-je mettre ?
Je vous remercie !

Répondre
Maxime 4 janvier 2021 - 13:40

Non ça ne fonctionne pas, il faudrait trop de confisuc, ce qui rendrait la gelée beaucoup trop sucrée.

Répondre
Laureen 4 janvier 2021 - 22:07

Merci pour votre réponse !

Répondre
EMI 3 janvier 2021 - 20:47

Je peux remplacer par un autre biscuit du coup ? Je pensais aussi peut être à un croustillant crêpes dentelles chocolat ?

Répondre
Maxime 4 janvier 2021 - 13:40

Oui à la limite ça serait plus simple 🙂

Répondre
EMI 4 janvier 2021 - 20:15

Super merci, je vais essayer ça !

Répondre
EMI 2 janvier 2021 - 17:03

Bonjour,
Par quoi je peux remplacer l’amande dans le streusel et le biscuit au chocolat ? (a cause d’une allergie aux fruits à coques) ?

Répondre
Maxime 2 janvier 2021 - 17:31

C’est difficile à remplacer (ou par un autre fruit sec, ce qui n’aide pas).
Avec juste de la farine ça risque d’être très sec.

Répondre
Sebastien 29 décembre 2020 - 10:56

Bonjour !
Au sujet du glaçage, lorsqu’il faut attendre qu’il atteigne 30°C, peut on “accélérer” en le mettant au réfrigérateur ? Car c’est assez long à température ambiante.
Merci !

Répondre
Maxime 29 décembre 2020 - 11:54

Oui mais il faut mélanger régulièrement 🙂

Répondre
Guyon Tatiana 29 décembre 2020 - 23:32

Bonjour,
Je viens de faire la gelée de poire mais on ne sent que le goût du citron comment puis je rattraper cela jai déjà rajouter du Sucre cela est moins acide mais on ne sent quand même que le goût du citron et plus du tout la poire es ce normal es ce que cela va s atténuer une fois congeler s il vous plaît ? Ou dois je recommencer ?

Répondre
Maxime 30 décembre 2020 - 00:23

Je trouve ça étrange avec à peine 5 g de citron, je pense qu’une fois refroidi tu ne devrais pas le sentir.

Répondre
Guyon Tatiana 28 décembre 2020 - 21:55

Bonjour,
Je souhaite faire cet entremet mais pour 12 personnes je dois prendre un cercle de combien ? Et par conséquent par combien dois je multiplier les quantités s il vous plaît ?
Merci

Répondre
Maxime 28 décembre 2020 - 23:00

Tu peux utiliser un cercle de 24 cm et multiplier par 1,4 les ingrédients 🙂

Répondre
Guyon Tatiana 29 décembre 2020 - 08:58

Super merci encore une fois 😉

Répondre
CORALIE 27 décembre 2020 - 15:08

Bonjour. Puis-je remplacer la chantilly au chocolat par une mousse au chocolat ? Car un invité est intolérant au lactose. Donc pas possible d’utiliser de la crème.. Merci pour l’aide

Répondre
Maxime 27 décembre 2020 - 17:30

Une mousse aux blancs d’œufs ? Je ne sais pas si elle tient la congélation (à priori je dirai que oui) mais ajoute tout de même un peu de gélatine pour la tenue.

Répondre
Nina 29 décembre 2020 - 21:05

Je le fais avec de la crème végétale, ça tient super bien car aussi grasse que la crème fraîche ☺️

Répondre
Emma 24 décembre 2020 - 22:43

Bonsoir j ai pris la recette de l insert poire .. un vrai fiasco limite liquide … pourtant quantité de pectine respectée …pas compris … dommage

Répondre
Maxime 25 décembre 2020 - 00:29

Il n’y a que deux possibilités : un manque d’acidité (mais le citron est là pour ça) ou ça n’a pas bouilli suffisamment. C’est les deux choses indispensables pour faire prendre la pectine.

Répondre
EMMA 26 décembre 2020 - 19:59

Je te remercie pour ta réponse….j’ai recommencé cet après midi ..et meme résultat..poire fraiche que j’ai mixé…pectine NH que j’ai passé à presque 8g et citron au delà de 5 j’ai fait bouillir pendant au moins 5 minutes….c’est à désespérer….

Répondre
Maxime 26 décembre 2020 - 20:16

Alors là je ne comprends pas du tout pourquoi ça ne prend pas…

Répondre
celine 23 décembre 2020 - 08:36

Bonjour Maxime,
Tout d’abord, je suis unge grande fan de votre site 🙂
Je ne vois de gélatine nulle part, ma crainte est que cela s’affaisse à la décongélation.
Qu’en pensez-vous ?
Merci beaucoup pour vos réponses 🙂
Céline

Répondre
Maxime 23 décembre 2020 - 09:22

Le chocolat suffit a faire prendre la mousse dans cette recette.

Répondre
Clémence 22 décembre 2020 - 22:29

Bonsoir, je vais réaliser cette recette sous forme de bûche demain et la glacer jeudi matin. Je dois l’apporter jeudi soir et je dois faire 1h30 de route. Si ma bûche est bien réfrigérée dans ma glacière (avec 2 bouteilles de glace), supportera-t’elle le voyage ? Merci. Bonne soirée

Répondre
Maxime 22 décembre 2020 - 22:38

Oui sans problème 🙂

Répondre
Amélie 22 décembre 2020 - 13:50

Bonjour, votre recette m’as donné très envie j’ai donc essayer de la réaliser
J’ai un petit soucis mon biscuit est un peu dur est t-il raté ?
Merci bcp pour cette surberbe recette

Répondre
Maxime 22 décembre 2020 - 15:25

Tu l’as peut-être trop cuit ?

Répondre
Bilal 21 décembre 2020 - 12:18

Bonjour Maxime ! Super recette comme d’habitude. J’aime beaucoup cette base moelleux streusel et souhaite l’utiliser pour un autre entremets. Est-ce que tu penses que je peux mettre le streusel au dessus du biscuit (collés avec une mousse) ? Je sais pas si ça passera à la découpe… Merci d’avance !

Répondre
Maxime 21 décembre 2020 - 13:14

Il est préférable de le mettre en dessous, sinon la mousse va le ramollir.

Répondre
Bilal 21 décembre 2020 - 13:50

Ok ! Merci beaucoup 🙂

Répondre
Gatt 19 décembre 2020 - 01:19

Superbes explications!! Merci. Cependant, je ne comprends pas pourquoi le beurre ressortait fortement de mon insert à la pomme (on avait l’impression de manger des morceaux de beurre )et mon biscuit breton était humide et collait.

Répondre
Maxime 19 décembre 2020 - 01:44

Tu dois parler d’une autre recette je pense, il n’y a pas de pommes dans celle-ci 🙂

Répondre
Lou 17 décembre 2020 - 12:52

Coucou Maxime ! Je ne trouve pas de pectine en vente malheureusement, est ce que je peux mettre de la gélatine pour la gelée de poire ?

Merci d’avance !

Répondre
Maxime 17 décembre 2020 - 14:32

Oui avec la même quantité que la pectine NH, mais la texture est beaucoup moins agréable en bouche.

Répondre
Corale 11 décembre 2020 - 18:36

Bonjour Maxime,
Je voulais vous remercier pour votre blog. Il m’a permis de faire mes premiers entremets, merci pour les détails et vos explications. Cet entremet a été une totale réussite, malgré un peu d’air emprisonné dans ma mousse… Beau et excellent.
Merci encore !

Répondre
Maxime 11 décembre 2020 - 18:49

Merci à toi pour ton retour 🙂

Répondre
Véronique 11 décembre 2020 - 11:09

Bonjour Maxime,
Je vais tenter celui car il me fait vraiment trop envie …
Juste un petit souci … je n’ai que du couverture à 70% , puis je l’utiliser ?
Cela change t’il quelque chose au niveau de la quantité de crème ?
… Au cas ou, je ne trouve pas le Caraïbe 66 % a temps.

Répondre
Maxime 11 décembre 2020 - 11:22

Oui tu peux, cela changera surtout le goût de la mousse 🙂
Enlève 5 g de chocolat et ça devrait être bien.

Répondre
Willow 7 décembre 2020 - 15:02

Bonjour Maxime,

Je voudrais préparer cet entremet pour Noël, seulement voilà… 2 personnes végétariennes dans ma famille. Elles acceptent les oeufs, la crème, mais pas la gélatine de porc … Connaîtrais-tu une alternative végétale à la gélatine dans un entremet de ce type ?

Merci beaucoup pour ton aide.

Répondre
Maxime 7 décembre 2020 - 16:22

Pour le glaçage non je ne vois pas, mais tu n’est pas obligé de le faire.
Après il n’y a pas de gélatine dans la mousse et la pectine (ou le vitpris) est d’origine végétale 🙂

Répondre
Kyoko 5 décembre 2020 - 12:15

Bonjour,
J’aimerai réaliser ce gâteau sous forme de bûche pour Noël. Est-ce possible et si oui pouvez-vous me donner les proportions pour la bûche ( est ce qu’il faut diminuer les proportions de l’insert à la poire ou de la chantilly au chocolat, streusel au coco ou biscuit au chocolat noir ) ainsi que les dimensions du biscuit au chocolat noir.
Merci

Répondre
Maxime 5 décembre 2020 - 13:24

Il faut multiplier les ingrédients par 0,8 pour une bûche de 30 cm.
Pour le biscuit tu peux prendre les proportions et dimension de la bûche chocolat framboise, c’est le même.
Pour le montage oui il faut couler l’insert dans un moule à insert de bûche (tu peux regarder la bûche chocolat framboise justement pour voir le montage) 🙂

Répondre
Nadège 20 décembre 2020 - 20:26

Bonsoir,
Pour réalise cet entremet en buche de 30 cm vous dite de multiplier les quantités par 0,8 ou de prendre les proportion du biscuit de la bûche chocolat framboise. Mais on obtient pas du tout les mêmes quantités. Donc quelles quantités pour réaliser une buche de 30 cm ?
Merci

Répondre
DAVID 4 décembre 2020 - 23:08

Bonjour Maxime,
je vais tester ta recette mais dans un moule à buche de 27 cm. Les quantités à préparer sont-elles les mêmes ou un peu moins ???
Au regard de le recette et des commentaires, ça à l’air plus très sympa.
Merci

Répondre
Maxime 4 décembre 2020 - 23:34

Je dirai que 0,7 fois la recette et ça devrait être pas mal.

Répondre
Chapelle 11 décembre 2020 - 20:26

Bonjour Maxime,

Je souhaiterai faire cet entremet version bûche pour Noël, penses tu que je puisse le préparer une semaine avant en laissant au congélateur ? Bien sûr le glaçage sera fait le jour j à la sortie du congélateur 🙂
Merci !

Répondre
Maxime 11 décembre 2020 - 22:16

Oui sans problème 🙂

Répondre
beaufour 15 décembre 2020 - 19:40

Merci, 0,7 fois c’est parfait. J’en ai fait une autre en remplaçant la poudre d’amande par de la noisette. Le biscuit était plus croquant à mon goût.
Si trop de glaçage miroir, est-il possible de le congeler ?

Répondre
Maxime 15 décembre 2020 - 21:05

Oui, il faudra le réchauffer doucement au bain-marie puis le remixer avant de l’utiliser 🙂

Répondre
Mathieu 1 décembre 2020 - 13:21

Bonjour Maxime,

Après l’entremet pomme caramel, j’ai réalisé cet entremet à la poire le weekend dernier, il est juste parfait ! Merci pour vos recettes très claires et vos conseils précieux qui nous font faire des miracles 😉

Répondre
Ségolène 27 décembre 2020 - 11:53

Bonjour
J’ai commencé votre entremet. Après cuisson du streusel il est toujours friable, est il possible de le rattraper ?

Répondre
Maxime 27 décembre 2020 - 13:23

A la sortie du four c’est normal, il faut le laisser refroidir 🙂

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Frédéric 1 décembre 2020 - 11:50

Très très bonne recette.
j’avais déjà un entremet poire chocolat qui me donnait satisfaction mais l’insert poire (un crémeux) manquait un peu de force et avait un peu de mal a exister dans le chocolat.j’ai donc tenté cette recette et elle me donne beaucoup plus satisfaction.
l’équilibre poire chocolat est parfait et l’insert a base de morceaux de poires frais ,qui je l’avoue me laissait septique sur le papier , apporte un peu de mâche ,fraîcheur et un super gout naturel de poire.
top entremet .
merci chef 🙂

Répondre
Maxime 1 décembre 2020 - 13:37

Merci 🙂

Répondre
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