La recette des sablés de Noël (Butterbredele)

Sablés de Noël (Butterbredeles)

Une des traditions de Noël en Alsace est de confectionner des Bredeles, des petits sablés que l’on déguste pendant les fêtes de fin d’année.

Il existe des dizaines et des dizaines de sortes de Bredeles : à la cannelle, à l’anis, fourrée de confiture, etc.
Mais commençons par les plus classiques : les Butterbredeles. Ce sont de petits sablés au beurre que l’on peut aromatiser, si on le souhaite, avec un peu de zestes de citron.

 

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)


50 Sablés de Noël (Butterbredele)

Préparation : 10 min            Repos : 2 heures            Cuisson : 10 min            Difficulté : Facile


Pour le matériel, vous aurez besoin d’un rouleau à pâtisserie, d’emporte-pièces de votre choix et d’un pinceau pâtissier.


Ingrédients :

  • 125 g de beurre (à température ambiante)
  • 125 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 250 g de farine type 55
  • les zestes d’un demi-citron (facultatif)
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation :

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)

Sortez le beurre une bonne heure à l’avance pour qu’il soit plus facile à travailler.

Vous pouvez réaliser cette recette à la main ou dans le bol de votre robot muni de la feuille.

Prélevez les zestes d’un demi-citron et mélangez-les avec le sucre. Cela reste facultatif, vous n’êtes pas obligés de parfumer cette recette au citron.

Mélangez le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)

Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Arrêtez quand la pâte est bien mélangée et forme une boule homogène.

Déposez-la dans un papier film en écrasant la pâte avec la paume de votre main. Elle sera ainsi plus facile à étaler que si vous gardez une boule bien ronde.

Réservez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)

Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur.

Découpez vos sablés de Noël avec un (ou plusieurs) emporte-pièce. Une fois terminé, rassemblez les chutes de pâte, formez une boule et étalez-la à nouveau avant de découper d’autres sablés. Ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de pâte !

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)

Disposez les sablés sur des feuilles de papier cuisson ou de silicone.

Battez un œuf et dorez les sablés à l’aide d’un pinceau pour qu’ils prennent une jolie couleur et soient bien brillants une fois cuits.

Enfournez à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

Et voilà vos petits sablés de Noël prêts à être dévorés !

 

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)


Astuces et Conseils à retenir :

  • Si la pâte est trop difficile à étaler vous pouvez la laisser 10-15 minutes à température ambiante, elle devrait être plus facile à travailler.
  • La dorure n’est pas indispensable, ce n’est qu’un élément esthétique. Je vous déconseille par contre de glacer ces sablés car ils sont déjà suffisamment sucrés, ils risqueraient alors de l’être de trop.

 

La recette des sablés de Noël (Butterbredele)

 

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2 réponses à “Sablés de Noël (Butterbredeles)

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