Pâte à crêpes

Par Maxime
La recette facile de la pâte à crêpes

Si vous cherchez la recette ultime pour la Chandeleur, cette recette de pâte à crêpes est faite pour vous ! J’aurais aimé pouvoir dire que c’est la mienne, mais je l’ai trouvée dans un ancien livre de Pierre Hermé.

Cette pâte est très liquide, ce qui permet d’obtenir des crêpes très fines mais qui se tiennent parfaitement. Le secret réside dans la petite quantité de beurre (vous pouvez aussi utiliser de l’huile) qui empêche la pâte de coller dans votre poêle tout en ajoutant un peu de gourmandise. Même la première crêpe ne devrait pas être ratée !

Pour garnir vos crêpes vous êtes totalement libres mais voici une sélection de recettes qui pourrait vous inspirer :

 

La recette facile de la pâte à crêpes


Une quinzaine de crêpes

Préparation : 10 min                 cuisson : 10 min                  Difficulté : Facile



Ingrédients :

Pâte à crêpes :

  • 4 œufs
  • 60 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 200 g de farine type 45
  • 500 g de lait
  • 60 g d’eau
  • 20 g de beurre (ou d’huile)

Préparation :

Pâte à crêpes :

La recette facile de la pâte à crêpes

Commencez par faire fondre les 20 g de beurre et retirez votre casserole du feu pour qu’il refroidisse le temps que vous prépariez le reste de la pâte.

Fouettez les œufs avec le sucre et le sel.

La recette facile de la pâte à crêpes

Ajoutez la farine et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.

Versez environ 100 g de lait, mélangez pour détendre la pâte puis ajoutez le reste du lait ainsi que l’eau.

La recette facile de la pâte à crêpes

Terminez en ajoutant le beurre fondu (ou l’huile) avant de mélangez une dernière fois.

Utilisez aussitôt ou réservez la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 2 heures. Sans être indispensable, laisser reposer la pâte lui permet de se détendre et donc d’avoir des crêpes qui ne se rétractent pas à la cuisson et qui restent moelleuses.

Il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes : huilez votre poêle et faites-la chauffer à feu moyen.

Vous pouvez cuire l’ensemble de vos crêpes ou bien réserver le reste de pâte pour plus tard. Dans ce cas il faudra bien la mélanger à l’aide d’un fouet avant de l’utiliser, car la farine sera retombée au fond de votre saladier.

Il ne reste plus qu’à ajouter (ou non) ce que vous souhaitez comme garniture. Personnellement je suis un adepte de la crème de marrons sur mes crêpes !

 

La recette facile de la pâte à crêpes


Astuces et Conseils à retenir :

  • Vous pouvez réaliser votre pâte à crêpes avec un mixeur ou un Blender pour aller plus vite.
  • L’astuce pour ne pas avoir de grumeaux c’est de bien mélanger les œufs avec la farine. Si avant d’ajouter le lait votre pâte est bien lisse, sans petits grumeaux de farine, vous êtes certains de ne plus en avoir par la suite.
  • Vous pouvez aromatiser votre pâte à crêpes avec de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger, du rhum, etc.

 

La recette facile de la pâte à crêpes

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10 Commentaires

Gaelle 9 mars 2022 - 16:18

Les crêpes étaient très goûteuses mais se sont déchirées à la cuisson, du coup c’était un peu galère pour les retourner.

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Maxime 9 mars 2022 - 21:31

Pour moi c’est un manque de cuisson, car effectivement cette pâte s’étale finement.

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SYLVIE 16 février 2022 - 18:31

Effectivement la 1ere est réussi, pas de grumeaux. Super recette. Merci

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vanessa 2 février 2022 - 07:58

Bonjour, merci pour cette nouvelle recette . J’aurai une petite question à quoi sert l’eau dans la pâte? Pourquoi ne pas mettre que du lait? Juste par curiosité. Merci

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Maxime 2 février 2022 - 11:36

Cela permet d’avoir un pâte un pu plus liquide et ainsi d’obtenir des crêpes plus fines. Mais tu peux utiliser uniquement du lait (ou que de l’eau mais c’est fade) si tu préfère 🙂

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vanessa 3 février 2022 - 09:14

Merci beaucoup, je vais essayer comme ça, c’était juste pour ma curiosité culinaire.

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Domi 30 janvier 2022 - 22:16

Merci Maxime pour cette recette; c’est vraiment la meilleure pâte à crêpes que j’ai faite.

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Didi 28 janvier 2022 - 20:24

Je viens de les tester, parfaite recette. Merci !

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Maxime 29 janvier 2022 - 15:33

Merci 🙂

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wattoote 27 janvier 2022 - 19:24

je fais aussi cette recette depuis des années trop bonnes les crêpes !

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