Parce que vous semblez particulièrement apprécier mes recettes d’entremets, plutôt qu’une recette traditionnelle de tiramisu j’avais envie de vous proposer un entremets tiramisu.
Les puristes crieront au scandale en lisant la recette alors je
préfère vous prévenir : j’y ai ajouté une ganache au chocolat pour
plus de gourmandise.
L’entremets est donc composé de biscuit cuillère imbibé avec un
sirop au café et à l’amaretto, d’une ganache au chocolat et d’un
mousse mascarpone.
J’ai voulu à la base faire un motif à pois (avec une plaque perforée) mais la condensation due à la décongélation a fait un peu couler le cacao… J’ai donc rattrapé tout ça en saupoudrant intégralement le dessus de cacao, ce qui a à donné le relief que vous voyez sur les photos. Au final je trouve ce rendu plus joli que ce je souhaitais faire à la base !
Un entremets tiramisu pour 8
personnes
(20 cm de diamètre)
Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 12 min Difficulté : Moyenne
Matériel :
- Un cercle à entremets de 20 cm
- Un cercle de 18 cm pour l’insert
- Un fouet électrique
- Une maryse
- Une thermo-sonde
- Une balance de précision pour les petites pesées
Ingrédients :
Le ganache au chocolat :
- 150 g de crème liquide
- 127 g de chocolat noir (Caraïbe de Valrhona)
- 6 g de miel d’acacia
Le biscuit cuillère :
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
Le sirop d’imbibage :
- 60 g d’espresso
- 20 g d’amaretto (ou d’espresso)
- 20 g de sucre
La mousse mascarpone :
- 3,5 g de gélatine
- 30 g de jaune d’oeuf
- 10 g d’eau
- 60 g de sucre
- 220 g de crème fleurette
- 150 g de mascarpone
Préparation :
Mes conseils pour l’organisation, vous pouvez bien entendu aller
plus vite si vous maîtrisez le montage d’un entremets :
J-2 : Réalisez la ganache puis faites-la prendre
au congélateur.
J-1 : Préparez le biscuit cuillère, le sirop et
enfin la mousse mascarpone. Réalisez le montage de l’entremets et
réservez-le pour la nuit au congélateur.
Jour J : Démoulez l’entremets, décorez-le puis
laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant minimum 6
heures.
Le ganache au chocolat :
Faites fondre le chocolat (au micro-onde ou au bain-marie).
Chauffez en même temps la crème et le miel.
Versez un tiers de crème chaude sur le chocolat puis mélangez à l’aide d’une maryse.
Ajoutez le second puis le dernier tiers de crème en mélangeant à chaque fois.
Terminez en mixant la ganache à l’aide d’un mixeur plongeant.
Filmez un cercle de 18 cm (afin que la ganache ne coule pas), puis versez la ganache dedans.
Réservez au congélateur.
Le biscuit cuillère :
Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre.
Une fois les blancs montés, ajoutez les jaunes et fouettez quelques secondes.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Formez deux disques de pâte d’environ 18 cm sur du papier cuisson (à l’aide d’une poche ou juste en l’étalant avec une spatule).
Enfournez immédiatement pendant 12 minutes à 180°C.
Laissez le biscuit refroidir avant de le décoller du papier cuisson.
Le sirop d’imbibage :
Mélangez simplement le café, l’amaretto et le sucre.
La mousse mascarpone :
Assurez-vous que votre insert de ganache au chocolat ait bien pris au congélateur, car il faudra passer immédiatement au montage une fois la mousse terminée.
Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Versez le sucre, l’eau et les jaunes dans un bol puis placez-le sur un bain-marie d’eau chaude.
Mélangez en continu à l’aide d’un fouet et cuisez le tout à 84°C (comme une crème anglaise).
Une fois la température atteinte, retirez du feu et ajoutez la
gélatine préalablement égouttée. Montez le tout à l’aide d’un fouet
électrique, la préparation doit blanchir et augmenter de
volume.
Je vous conseil de faire comme moi et de monter la préparation dans
un verre doseur (haut et fin), ce sera beaucoup plus facile.
Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau.
Montez la crème fleurette dans un autre récipient, comme une chantilly.
Versez la moitié de la crème montée dans votre préparation au
mascarpone puis mélangez à l’aide d’une maryse.
Ajoutez la seconde partie de chantilly puis mélangez à nouveau
jusqu’à obtenir une mousse parfaitement lisse.
Montage de l’entremets tiramisu :
Préparez votre moule ou votre cercle à entremets de 20 cm de diamètre.
Si vous utilisez un cercle, étirez un morceau de papier film (de
bonne qualité, sinon c’est impossible) sur votre cercle. Si ça ne
colle pas bien vous pouvez humidifier légèrement le cercle, puis
tirer doucement sur le film pour bien le tendre.
Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd de 6 cm de
haut à l’intérieur pour faciliter le démoulage.
Imbibez les deux biscuits cuillère à l’aide du sirop au café. Imbibez uniquement le côté mie : il s’agit du dessous du biscuit, qui absorbe bien mieux le sirop.
Versez la moitié de la mousse mascarpone dans votre cercle puis remontez-la sur les bords à l’aide d’une maryse, afin d’éviter les bulles d’air.
Démoulez le disque de ganache puis enfoncez-le légèrement dans la mousse.
Ajoutez un biscuit cuillère (le sens n’a pas d’importance).
Versez le reste de mousse, lissez grossièrement puis ajoutez le
second biscuit. Cette fois la partie non imbibée (la croûte) doit
être vers le dessus.
Appuyez légèrement et lissez si nécessaire.
Réservez l’entremets au congélateur pendant une nuit.
Décor :
Démoulez votre tiramisu.
Si vous ne voulez pas de trace de cacao sur votre plat, déposez-le sur une grille puis transférez-le sur votre plat une fois la décoration terminée. Sinon déposez-le directement sur votre plat de service.
Saupoudrez du cacao (non sucré) à l’aide d’une passoire sur le dessus de votre entremets.
Si vous souhaitez le même effet que moi il faut d’abord le faire avec une plaque perforée, puis une seconde fois sans.
Laissez votre entremets tiramisu décongeler lentement au réfrigérateur (comptez au moins 6 heures) et pensez à le sortir 30 minutes avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid.
Astuces et Conseils à retenir :
- Versez bien la crème en 3 fois sur le chocolat pour réaliser une ganache bien lisse. Il est aussi important de la mixer, la texture n’en sera que meilleure.
- Cuisez immédiatement le biscuit cuillère dès que vous avez terminé de le réaliser (raison pour laquelle il faut préchauffer le four), sinon il risque de retomber et de ne pas être moelleux.
- Je vous conseille d’utiliser un café assez fort pour le sirop d’imbibage, pour que le goût du café soit assez présent à la dégustation.
483 Commentaires
Bonjour Maxime,
J’aimerai faire ce tiramisu avec une ganache café, penses tu que c’est possible?
merci
Oui bien sûr 🙂
super 🙂 merci et encore bravo pour les explications de recettes, c’est top 👍
Pour un cercle de 24cm, tu peux me donner les poids, merci
Il faut multiplier les ingrédients par 1,4 🙂
Bonjour, je compte réaliser cet entremet pour dimanche midi. Faut-il que je le sorte du congélateur le samedi soir ou le dimanche matin ? J’ai peur qu’il soit encore congelé en le sortant le dimanche ou alors qu’il ne se tienne pas bien si je le sors le samedi soir. Merci d’avance
Le samedi soir de préférence. S’il est bien réalisé il tiendra parfaitement 🙂
bonjour Maxime ,faut il faire refroidir la préparation sucre/ œufs avant de mettre la crème fouettée? Merci.
Non, le fait de la transférer dans un nouveau récipient suffit à la refroidir suffisamment 🙂
Bonjour Maxime, pouvez vous me dire la différence entre une crême fleurette et une crème entière. Merci pour toutes vos recettes. Elisabeth
Une crème entière est à 30% de MG ou plus (elle n’est pas écrémé), mais elle peut-être fraîche (fleurette) ou UHT.
La fleurette est une crème fraîche liquide. Comme elle n’a pas subit de cuisson, elle se conserve au frais et monte mieux 🙂
Merci pour votre réponse.
Elisabeth
Bonsoir,
j’aimerais réaliser cet entremet pour l’anniversaire d’une collègue qui adore le café, mais elle est intolérante au gluten…
quelle farine pourrais-je utiliser pour le biscuit cuillère ?
Cela change-t-il les proportions avec une autre farine ?
Merci d’avance !
Je ne suis pas expert en sans gluten, je ne peux pas te répondre sur les équivalences malheureusement.
bonjour est ce possible de faire ce système de bain marie..? est ce possible de monter la crème comme un. tiramisu classique ? juste en chauffant un peu la crème pour la gélatine?
Sans le bain-marie tu veux dire ? Non il est préférable de cuire les jaunes au bain-marie 🙂
ma préparation n a jamais été liquide, les 10g d eau se voyait à peine. A 40°, j obtenais un ruban…merci d avoir pris le temps de ma répondre.
Il est possible que tes jaunes soient trop frais. Les jaunes d’œufs extra frais sont un peu plus épais, c’est peut-être cela…
merci de la réponse. j ai donc réessayé mais avec un bain marie tiède , au bout de 30mn, j avais atteint 30°, j ai augmenté un peu la température et j ai eu le même pb . j ai donc fait un autre méthode en faisant cuire le sucre et l eau à 115°. je ne suis convaincue car au final je n avais pas beaucoup de crème. je verrai bien au démoulage.
J’avoue que je ne comprends pas, avec l’eau ça liquéfie les jaunes et je n’ai jamais eu de soucis au bain-marie.
bonjour Maxime, je suis en train de faire votre recette et j ai un gros problème avec la mousse. quand je monte au bain marie le mélange jaunes, eau. sucre, j obtiens un quelque-chose de très dur. j ai recommencé une nouvelle fois pensant que le.bain marie etait trop chaud mais j obtiens une pate dure comme les jeunes étaient cuit. pouvez vous me dire ce qui cloche. merci
Pour moi c’est trop chaud.
Attention le bol ne doit pas toucher l’eau, dans un bain-marie c’est uniquement la vapeur qui chauffe.
recette pour un entremet tiramisu au top! cette fois ci j’ai fait une petite variante en ajoutant du café à la crème liquide pour une ganache chocolat café 😉
Bonjour pensez vous mettre du cacao non sucrée dans la mousse mascarpone serais bon ?
Je ne vois pas trop l’intérêt gustatif.
C’est en avance pour le week end dernier. Je l’ai sorti le matin pour le déguster le soir. Un vrai bonheur.
Bonjour,
Je souhaiterais savoir s’il est possible d’utiliser le chocolat Inaya pour la ganache et quelle sera la différence avec le Caraïbe? Puis je remplacer également l’amaretto par le rhum? Merci d’avance pour la réponse.
Je ne connais pas ce chocolat, tout dépend du % de cacao. Si il est similaire tu peux l’utiliser sans problème.
Oui tu peux remplacer l’amaretto par un autre alcool.
Bonjour, Merci pour la réponse, je ne connaissais pas et il a 65% de cacao mais il est amer pour ma part (je suis plutôt chocolat sucré) donc j’espère que le reste va bien aller avec. Et si on utilise un chocolat noir avec 50% de cacao comment doit-on calculer pour les autres ingrédients? Merci et bonnes fêtes.
Je n’ai pas la quantité pour du 50%. C’est vraiment très peu pour du noir, je ne le recommande pas vraiment.
bonjour, je viens de réaliser la ganache dans un cercle de 18. par contre votre ganache me paraît beaucoup plus épaisse que la mienne.
Si tu as bien tout raclé c’est juste. Après c’est peut-être l’effet de la découpe qui te donne cette impression.
Bonjour ! Je voudrais tenter la recette mais j’aurais une petite question concernant la gélatine ! Celle que vous utilisez pour vos recettes a combien de degrés bloom? Je vis en Italie et je ne trouve que de la 240 blooms (en France on trouve plutôt de la 160 ou 200 blooms si je me souviens bien). Merci d’avance ! 😊
J’utilise uniquement de la 200 blooms, la plus courante en France 🙂
bonsoir
j’ai réalisé votre entremet mais en bûche. je voulais savoir a quelle moment je dois saupoudrer ma bûche de cacao car j’ai peur quand le fesant tout de suite après le démoulage le cacao coule ou soit absorber ?
Merci d’avance pour votre réponse
Joyeuses fêtes à vous
Tu peux le faire avant de la servir 🙂
Bonsoir Maxime
J’ai déjà réalisé cette recette à maintes reprises car tout le monde l’adore
Je suis chez des amis et je n’ai pas d’amaretto. Par quoi peut on le remplacer?
Un autre alcool au choix , sinon juste du café.
Bonjour j’ai deux questions :
j’aimerai faire cet entremet façon bûche mais je n’ai pas de moule a insert, comme puis je en fabriquer un ?
et je n’ai pas de thermomètre es ce que c’est indispensable ou il y a une technique pour le remplacement ?
merci
Tu peut utiliser ton moule à bûche pour couler l’insert et le démouler.
Tu peux faire la crème à la texture, elle doit napper ta spatule (pas trop liquide donc, mais sans ébullition).
Bonsoir
Je voudrais faire cet entremet dans un moule a bûche de 26cm x 9cm, par combien dois je multiplier les ingrédients ?
Et puis utiliser des biscuits cuillère déjà tout fait a la place de le faire?
Merci d’avance pour votre réponse
Tu devrais pouvoir multiplier par 0,7.
Non les biscuits cuillères secs (ou boudoirs) ne conviennent pas.
C’est le même biscuit mais pas la même cuisson.
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour Maxime, est-ce cette recette est adaptable en version bûche ? Si oui il faut multiplier par combien ?
Merci par avance pour votre réponse.
Oui tu peux faire ce tiramisu en format bûche, il faut multiplier par 0,8 pour un moule à bûche de 30 cm 🙂
Bonjour,je souhaite remplacer la ganache chocolat par du chocolat kinder (demande de ma fille) du coup pareil je ne la monte pas?et pour un cercle de 26 je mutiplie par combien?
Je ne le conseille pas, le kinder n’est pas fait pour pâtisser. Tu peux utiliser un chocolat au lait à pâtisser, la texture sera bien meilleure. Dans ce cas il faudra utiliser 125 g de chocolat au lait pour la ganache.
Pour un cercle de 26 cm tu peux multiplier par 1,7 🙂
Bonjour
Je souhaiterais réaliser votre entremet mais j’ai f du chocolat Barry « le Mexique « est ce faisable ou bien faut il le Caraïb de Valrhona ?
Merci
Tu peux utiliser le chocolat que tu veux dans la mesure ou le % de cacao reste similaire.
Merci pour votre réponse, il est à 66% aussi
Je vous remercie
Bonjour et un grand merci pour vos recettes qui sont toujours excellente et très bien détaillée!
Je souhaite faire cet entremet pour un anniversaire mais le jour J ça va être très serré. Pensez vous que je peux tout faire en avance et laissez au congélateur, même le saupoudrage de cacao? Il me semble que le cacao supporte mal la congélation mais je n en suis plus sûre… merci!
Oui tu peux mais sans le cacao, qui est très rapide à faire une fois hors du congélateur.
Pense bien que l’entremets doit décongeler au réfrigérateur 🙂
Bonjour maxime,
petite question très bête.
J’ai beaucoup de mal avec les pâtes à bombe à base de mascarpone, justement à cause du mascarpone. J’ai essayé avec du mascarpone froid, incorporé une fois la pâte à pâte à bombe refroidis et paf, ça dégonfle (même si ça reste léger à la dégustation, juste peu de tenue), du mascarpone à température amabiante et légérement détendu et je n’arrive jamais à un résultat léger ou une mousse qui tienne bien sur les deux étages du tiramisu (gérnéralement celui dans haut préfère aller explorer le reste du plat).
Du coup, à quel moment dois je l’incorporer et sous quelle forme? :/
J’avoue que je galère un peu avec le mascarpone.
Merci pour votre réponse ^^
Je vais tester la recette avec des pommes aux caramel beurre salés et un peu de canelle dans le biscuit cuillère (comme vous le conseillez dans l’un des commentaires)
Je l’utilise froid, mais je le travail un peu avec une maryse pour l’assouplir, avant de l’ajouter dans la pâte à bombe 🙂
merci beaucoup ^_^!!
Cette fois ce sera la bonne!!!
(j’ai hâte que la saison des agrumes commencent pour tester votre entremet)
Bonjour,
recette testée ce week end mais avec des pommes caramalisées à la place du chocolat. Grâce à vous ce fut un franc succés.
La pâte à bombe m’a posé quelques petits soucis, mais la mousse est restée très légère. C’est la première fos que j’y arrive avec du mascarpone ^^.
Ce que j’aime en plus avec vos recettes, c’est qu’il n’est pas nécessaire de désucrer. C’est toujours parfait niveau sucre ^^
Encore merci pour vos recettes.
Merci pour ton retour 🙂
Bonjour, Erreur de ma part j’ai mis une gélatine donc 1,5 grammes, il risque de ne pas prendre ?
Ça va sans doute mal tenir oui.
Bonsoir,
En plein réalisation de cet entremet pour dimanche, mais en-dehors de chez moi. Je réalise la mousse et le montage demain matin, et direction au congél’ pour la prise (environ 7h). Départ prévu samedi avec une petit heure de route dans une glacière. Est-ce que je peux laisser l’entremet au frigo ou je le remets au lateur encore un peu?
Merci beaucoup pour vos conseils.
Tu peux le mettre au réfrigérateur. Une heure dans une glacière ça tient très bien .
Bonsoir Maxime,
je souhaiterais tester votre recette pour un anniversaire mais je voudrais prendre un peu d’avance : est-ce que l’entremet peut rester 1 semaine au congélateur ? Par avance je vous remercie pour votre réponse.
Bonne soirée
Oui sans problème, jusqu’à 3 semaines même 🙂
Bonjour Maxime,
Je souhaiterais faire cet entremet pour 15 personnes, dois je doubler les quantités ?? a votre avis, j’utilise un cercle de combien de cm ??
merci beaucoup
Oui tu peux doubler puisqu’il est prévu pour 8 personnes.
Tu peux utiliser un cercle de 28 cm 🙂
Bonjour je souhaite réaliser cet entremet avec 250g de mascarpone…croyez vous que cela va etre bon? Si oui, comment dois je modifier les quantités?
Merci beaucoup pour toutes vos recettes
Si tu change la quantité de mascarpone il faut changer la proportion de tous les ingrédients, sinon ta mousse n’aura pas du tout la même consistance. La pâtisserie est affaire de précision, on ne peut pas changer la quantité d’un ingrédient aussi facilement.
Il faudrait alors multiplier les ingrédients par 1,7 et utiliser un cercle de 28 cm.
Bonjour,
Merci tout d’abord pour votre site de compétition !
Une seule question.. puis-je faire la recette sans congélateur ou ça va être catastrophe au démoulage ?
J’aimerai le faire pour dimanche prochain.
Merci par avance.
Joaquim
Il faut le congeler sinon c’est très compliqué. Il faudrait faire un montage à l’endroit, sur le plat de service et utiliser du rhodoïd pour pouvoir retirer le cercle.
Salut Maxime !
Déjà, merci beaucoup pour tes superbes réalisations.
C’est un plaisir de les reproduire et surtout de les manger ;P.
Pour le cacao amer que tu mets pour la déco, est-ce que tu conseilles de le mettre directement à la sortie du congélateur ou une fois que le tiramisu est décongelé (avant de servir) ? Pour éviter que le cacao devienne “humide”…
Merci d’avance pour ta réponse !
Céleste
Les deux sont possibles, si tu as peur de l’humidité tu peux le faire au dernier moment.
Bonjour Maxime
En vacances chez la famille. Pâtisserie prévue pour anniversaire. On me demande celui-là.
Mais pas mon chocolat Valrhona sous la main.
Par quel chocolat le remplacer et faut-il garder les mêmes quantités de crème ?
(Le Nestlé dessert noir est par exemple à 52%)
Merci !
Le caraïbe est à 66% de cacao, essaye de trouver quelque chose de proche (voir 70%).
Car le 52% de Nestlé je ne le conseil pas, il est trop sucré.
Le Lindt dessert Noir intense est à 70%. Ça irait ? Pas trop fort en chocolat ? Du coup, je dois changer la quantité de crème pour la ganache ?
Oui, 120 g suffiront alors (le reste ne change pas). Ca ne devrait pas être beaucoup plus fort 🙂
Moi je dis juste bravo, tout est si bien explique en plus tu prends le temps de répondre aux commentaires c’est parfait merci pour le temps que tu nous consacres.
Bonjour Maxime,
Je voudrais faire cet entremet pour mon anniversaire de mariage mais nous serons nombreux au moins une cinquantaine.
Alors bien évidemment, je vais en faire plusieurs (d’autres parfums pour qu’il y ait du choix) que je congélerai au moins pendant une ou deux semaines pour gagner du temps. J’ai lu quelque part que c’était possible.
Je voudrais savoir svp si je double toutes les quantités par exemple pour la crème mascarpone je mets 440g de crème fleurette pour 300 g de mascarpone ? C’est ça et 7g de gélatine ?
Et pour la ganache c’est 250g de chocolat lindt au lait pour 300g de créme fraiche ? c’est bien ça ? Est ce que je me suis pas trompée dans les quantités svp ?
Et est ce que je fais mon entremet dans un moule de 28 cm ?
Merci pour votre réponse et pour votre site qui est un vrai régal pour les yeux ; on a envie de tout réaliser du coup…
Je n’ai pas vérifié mais si tu double il faut tout multiplier par deux oui.
Oui un cercle de 28 cm (6 de haut) c’est bien 🙂
Hello ! Merci pour la recette ! Par quel sirop d’imbibage je pourrais remplacer ? En effet ici on aime pas trop le café 😁
Tu peux utiliser du sirop d’orgeat, ou du cacao pour une version chocolat.
Bonsoir,
J’aime beaucoup votre blog ! Bravo pour votre travail !
J’aimerais réaliser votre recette mais avec des spéculoos au lieu du biscuit cuillère. Pensez-vous que c’est possible ? Quels conseils me donneriez-vous ?
D’avance merci
Virginie
La texture n’est pas du tout la même.
Après si tu cherches le goût des spéculoos tu peux ajouter de la cannelle dans la pâte à biscuit cuillère.
C’est pour une cliente, je vais voir avec elle. Merci pour votre réponse !
Bonjour,
Par quelle quantité d’agar-agar faut-il remplacer la gélatine ? Mes proches ne pouvant en manger.
Merci d’avance
Ce n’est pas possible, l’agar-agar ne supporte pas bien la congélation et à surtout besoin d’une ébullition pour prendre en gel, ce qui n’est pas compatible avec cette recette.
Bonjour
Je suis embêtée je viens de faire la recette et en fin je me rends compte qu’il me manque 35 g de crème liquide puis-je compenser en mettant 35g de mascarpone? Merci
Oui ça ira aussi 🙂
Bonjour pour une ganache chocolat lait les propositions reste les meme ?
Je voulais également réalisé un biscuit cuillère chocolat pensez vous que cela dénaturait le goût de l’original tiramisu
Enfin selon vous peut on réalise un flocage velour sur cet entremet ?
Merci d’avance pour la réponse
Il faut utiliser 125 g de chocolat au lait. Mais attention tu auras sans doute un peu trop de ganache.
Pour les biscuits cuillères tu peux faire comme tu le souhaites 🙂
Et oui il est tout à fait possible de glacer ou d’utiliser un effet velours sur cet entremets tiramisu.
Bonjour, pourquoi faut-il congeler l’entremet une fois monté ?
Si je fais le montage le soir, puis-je le laisser toute la nuit au frigo pour le manger le lendemain midi ?
Pour pouvoir le démouler tout simplement.
Si tu ne veux pas le congeler : il faut le monter à l’endroit, sur ton plat de service et utiliser du rhodoïd pour pouvoir retirer le cercle 🙂
OK merci ! J’essaie à l’endroit.
bonjour,
J’avais la même question, du coup, combien de temps minimum faut il le laisser au frais avant de pouvoir le déguster?
merci
Il doit prendre, donc environ 4 heures.
Bonjour
Belle réalisation ! Merci.
Plutôt qu’un cercle de 20 je vais en utiliser un de 22. Les quantités seront-elles suffisantes ou dois-je les augmenter. Souvent dans les recettes il y a des restes…
La plaque perforée que vous utilisez pour la déco est une plaque de cuisson ? Merci pour votre aide. Cordialement
Oui c’est une plaque de cuisson perforée.
Il n’y a pas de reste dans mes recettes, ou alors c’est indiqué. Si tu veux utiliser un cercle de 22 cm il faut multiplier les ingrédients par 1,2 🙂